臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。 研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。 臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染...
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料--豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。其...[详情]
家里豆腐变臭了还能吃吗 豆腐已经腐败变质了，不管放没放在冰箱里，都不能食用了。豆腐变质除了出现黏液，还会有颜色发暗，发黄。豆腐不成形，发散，手抓发粘，有异味等现象。发生这些变化的豆腐都不宜食用。 中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，豆腐的保存可以把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱。但是有时由于有...[详情]
臭豆腐具有“闻起来臭、吃起来香”的特点，可是有一些臭豆腐长了白毛，那么到底臭豆腐长白毛了还能吃吗？...[详情]
据了解，很多商家想出了一些“简单”的方法，用化学手段做出臭豆腐，可是这样做出来是非常不健康的，那么街上卖的臭豆腐长黑毛了还能吃吗？...[详情]
据日本共同社报道，7-11日本公司21日宣布，特许经营加盟店缩短时间营业的做法将正式施行。230家试行短时营业的特许经营加盟店中，有8家将从11月1日起作为首批正式实施，然后逐步扩展。报道称，7-11总部起初坚持维持24小时营业，但鉴于问题影响扩大而正式认可，并面向加盟店制作了操作手册《深夜停业指导方针》。该公司7月进行的调查中，约2200家店铺回答称，正在探讨短时营业，因此实施的店铺也或大幅增加。另一方面，加盟店向总部支付的特许经营费维持优待24小时营业店铺的框架，各店是否会实际缩短营业时间尚不确定。7-11社长永松文彦在东京都内召开的记者会上介绍称，“将基于指导方针与店主...
患病之前的娄滔。受访者供图 29岁的娄滔是北京大学历史系2015届埃及史方向的一名在读博士，如果身体健康，她可能已经临近毕业，但是因为患上了“渐冻症”失去行动能力，她现在躺在武汉汉阳医院重症监护室的一张病床上。几天前，因为一份“凡是可以挽救他人的器官，尽可以拿走”的口述遗嘱，而受到广泛关注。记者20日了解到，娄滔现在病情已经平稳，一家公益机构还为她安装了眼动仪，她可以通过转动...[详情]
据了解，积极推动核电出口的日本，目前正面临来自中国核电企业的挑战。自中国核电与法国阿海珐签署合作协议后，日本称福岛事故给了中国机会。...[详情]
最近，浙江萧山一位姑娘意外的发现，用热水烫洗过的苹果，居然会渗出点点滴滴的红色“血珠”，看起来有点惊悚。...[详情]
