⑴ 产酸微生物的生长、繁殖，发酵产酸 酒精一般条件下是不会自发转变成乙酸(即醋酸)的，但是在有醋酸菌和氧气的条件下乙醇会被氧化成乙酸，此时葡萄酒就发酸了。 自酿葡萄酒变酸的必要条件是： ① 醋酸菌的存在;② 有氧气参与反应。由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌。我们在酿酒过程中除了严格消毒，注意清洁，减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。但是我们只要隔绝空气，醋酸菌就无法生长繁殖了，酒精也不会变醋酸。因此酿酒过程中应尽量减少与空气的接触。 ⑵ 酒精发酵的过程中产生有机酸副产物 葡萄发酵产生酒精的过程是一个...
自酿葡萄酒，小心甲醛含量超标 大部分人酿葡萄酒都很简单，就是将葡萄洗净后沥干水份、捣碎、加入糖后、放在一个玻璃瓶里自行发酵，放上一两个月就可以喝了~但是，这些都是不达标的生产工艺。 广州中医药大学的雷胄熙、肖凤霞曾对自酿葡萄酒与市售葡萄酒中的甲醇含量进行比较，结果发现：10个自酿葡萄酒中有2个甲醇含量超过国家标准，而市面上所售的，3个葡萄酒甲醇含量均未超过国家标准，且含量...[详情]
1、挑选葡萄 一定要购买应季上市的新鲜葡萄，最好是在夏季购买那种自然成熟了的葡萄，不要购买那种反季节在大棚里栽种的葡萄，否则味道会相差甚远。要注意挑选成熟了的葡萄，一般呈现紫红色，并且果皮完整，不要挑选烂的和生的葡萄。 2、剪下葡萄 购买回来之后，就是修剪工作了。将葡萄一个一个的剪下来，可以留一点果蒂在上面，以免导致葡萄的果皮破了之后，其中沾染到细菌等不干净的东西。不要...[详情]
在如今的生活中，有很多人都是追求浪漫的，在晚上的时候就会和自己的爱人喝喝红酒，说说两个人的心情，这是多么大的一种浪漫。而有的人他们会...[详情]
今年中秋国庆节越来越近了，很多人会考虑买点红酒送人。但在市场上有这样的现象，一瓶“扫码价”是1399元的“进口葡萄酒”，实际售价仅仅只有11.5元/瓶；宣传是原瓶酒的“进口葡萄酒”，实际不过是散装酒装瓶；标榜是进口名庄酒的，其实却是无名小庄的产品……进口葡萄酒市场乱象不少，对此，业内人士认为，消费者如果发现自己买了不合格的产品，应保留好相关凭证以便依法维权。 △中秋将至，超市的葡萄酒又开始了促销活动进口葡萄酒市场乱象不少>>>>现象一：售价不到“扫码价”2%记者发现，用正规软件扫码可见的葡萄酒价格为1399元/支，而买家实际购买却是11.5元/支。两个...
最近，多家媒体报道饮用自酿葡萄酒中毒的案例。不少人家中开始自酿葡萄酒，殊不知在葡萄发酵过程中会产生一些对人体有害的细菌，人们饮用后导致食物中毒。所以，如果简单地认为葡萄发酵就是葡萄酒，这样是不对的。那么究竟自酿葡萄酒会对人体有什么危害?请大家跟随佰佰安全网接着往下看。据报道，家住襄阳的刘女士一个月前在家自酿了一瓶葡萄酒，近日她喝了一大杯，不久开始肚子痛、腹泻。医生称因为酿造方法...[详情]
女孩躺在医院病床上 “罪魁祸首”很多人应该都尝试过自己酿制葡萄饮料，前几天，就是因为想喝这个饮料，咸阳一名十岁女孩被其中喷射而出的气体冲破食管。据《都市快报》全媒体记者了解，8月22号，十岁女孩乔静阳开奶奶给她酿制的葡萄饮料时，因为手拧不开用牙咬着去拧，被强气压冲伤，已经在重症监护室里躺了5天。奶奶：“我在外面坐着呢，突然听到砰的一声，把我吓得，我往里走的时候，看到娃捂着嘴，...[详情]
今年中秋国庆节越来越近了，很多人会考虑买点红酒送人。但在市场上有这样的现象，一瓶“扫码价”是1399元的“进口葡萄酒”，实际售价仅仅...[详情]
深圳市利瑞和商贸有限公司进口的一批重量为954千克的柯岚红葡萄酒因铁超标被退货，制造商为“SARL Direct Domaines ...[详情]
