食品安全风险评估指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。 食品安全风险评估基本概念 危害(Hazard)是指食品中或食品本身对健康有不良作用的生物性、化学性或物理性因素，其中包括有意加入或无意污染或自然界中天然存在的。危险性是指由食品危害产生不良作用的可能性及其强度。 危险性分析(RiskAnalysis)包括危险性评估、危险性管理和有关危险性的信息交流。危险性评估(RiskAssessment)是指对人体接触食源性危害而产生的对健康已知或潜在的不良作用进行科学...
食品安全风险评估的方法 (一)危害特点 对于大部分化学物来说，在剂量―反应关系解析过程中均能够获得一项阈值(NOAEL)，其与一个恰当的安全系数(100倍)建立比例关系，所得即为安全水平，也可以被称之为一日允许摄入量(ADI)。但是基于遗传毒性致癌物不存在阈值、没有致癌危险性的低摄入量等实况，所以上述方法对其很难适应。当下常用方法为借用某些数学模型去评估致癌物的作用强度(...[详情]
随着餐饮业之间的竞争越来越激烈，餐饮服务质量成为企业核心竞争力的重要因素之一。 那么，餐饮服务如何进行监管那?下面佰佰安全网就和大...[详情]
按照山东省卫计委2015年全省食品安全风险监测计划要求,自4月下旬以来,德州市疾控中心组织6县市区疾控中心开展了4、5月份省级项目的采样送检、样品检测、数据汇总、系统录入工作。本批次监测工作,在德城、乐陵、禹城、宁津、临邑、齐河6县市区的超市、食品店、农贸市场共计采集蜂蜜10份、皮蛋10份、葡萄酒10份(其中进口葡萄酒占1/3)、发酵乳10份、其他婴幼儿辅助食品5份、生鲜肉与肉制品17份(其中猪、牛、羊肉10份,猪、牛、羊肝7份)。目前,样品正在实验室检测中。相关食品安全资讯请关注佰佰安全网
国务院总理李克强4月12日主持召开国务院常务会议，部署推进医疗联合体建设，以深化体制机制改革为群众提供优质便利医疗服务;部署加强中小学幼儿园安全风险防控体系建设，打造平安校园;通过《中华人民共和国统计法实施条例(草案)》。会议指出，建设和发展医联体，是贯彻以人民为中心的发展思想、落实《政府工作报告》部署的重点任务，是深化医疗医保医药联动改革、合理配置资源、使基层群众享受优质便利...[详情]
2015年5月28日，据教育部网站消息，教育部体卫艺司负责人近日表示，一些地方和学校特别是中小学，为避免发生学生体育运动伤害事故，往往采取减少或取消体育活动、降低体育项目难度等，来维护学生安全。体育运动安全一直困扰学校体育正常开展。近日，教育部印发了《学校体育运动风险防控暂行办法》，教育部体卫艺司负责人就有关问题回答了记者提问。以下是答问全文：1.问：请简单介绍一下教育部制定...[详情]
随着我国经济水平发展人民物质生活提高，越来越多的消费者选择离家到餐馆就餐，这一变化使得我国的餐饮业也迅速发展繁荣起来。由于餐饮业食品...[详情]
5月18日下午四时，湖北省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作指挥部召开第97场新闻发布会，介绍湖北省新冠肺炎疫情常态化科学精准防控工作。...[详情]
