食品腐败变质主要分为四类： 一是微生物的繁殖引起的食品腐败变质，其中微生物是引起食品腐败变质的主要因素。它的变质机理是，腐败微生物常以蛋白质作为构成它本体的可塑材料，又作为摄取能量的来源。二是由食品内部酶的作用引起的食品腐败变质，食品内部常含有脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、多酚氧化酶及过氧化物酶等，这些酶的作用会加速食品的代谢，促使食品逐渐变质，如肉的后熟过程，苹果、洋芋削皮后放于空气中的褐变。三是由空气中氧的作用引起的食品腐败变质如油脂的氧化酸败、维生素的氧化变质、色素的氧化变色等，天然油脂在空气中自发进行氧化作用，发生酸臭和口味变苦的现象，称为酸败，原因是脂肪中不饱和酸被空气...
1、净化市场源头 重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团，生产厂家的食品占绝大部分，对落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰，或成无人问津而自灭。净化市场源头是重点，这一步抓好了，购者放心。 2、建立市场级检测体系 ...[详情]
另外，食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质。那么防止食品腐败的措施有哪些呢? 由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖...[详情]
食品腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础,在环境因素的影响下主要由微生物作用所引起，那我们该如何鉴定食品腐败变质呢?想了解的朋友们...[详情]
食物的腐败变质是以食物本身的组成和性质为基础，在环境因素的影响下由微生物等发生作用所弓:起的，是微生物、环境因素、食物本身三者互为条...[详情]
一日三餐天天见，稻米是日常生活最平常不过之物。可谁也没有想到，就是这不起眼的小小稻米，却接连将安徽省滁州市琅琊区粮食局局长、副局长，乃至下属粮库主任、粮站站长等一窝“硕鼠”悉数撂倒。2013年底，琅琊区纪委收到举报信，反映琅琊区粮油食品局直属库原主任常勇伙同业务单位定远某制米有限公司侵吞直属库粮款，并多次收受相关业务单位贿赂。收到举报信后，区纪委领导高度重视，立即组织专门人员对举报内容进行分析核查，随后成立调查组展开调查。经过调查组细致缜密的调查，最终，区粮食局原局长何有山、原副局长戴忠阳、琅琊粮食直属库原主任韦永年、滁东粮站原站长谢卫兵、滁州市米厂原副厂长常勇等人收受他人财...
2018年4月18日，河南省安阳市中级人民法院公开开庭审理了司法部原党组成员、政治部原主任卢恩光行贿、单位行贿一案。安阳市人民检察院派员出庭支持公诉，被告人卢恩光及其辩护人到庭参加诉讼。安阳市人民检察院指控：1992年至2016年，被告人卢恩光请托相关国家工作人员，为其违规入党、谋取教师身份、荣誉称号、职务提拔、工作调动提供帮助，先后多次向为其谋利的受托人员行贿共计人民币1...[详情]
21日，上海公布外滩拥挤踩踏事件责任人员处理情况，经上海市委常委会、市政府常务会议讨论通过，决定给予下列人员如下党纪、政纪处分： 周伟，市委委员，黄浦区区委书记。贯彻落实国家和上海市有关突发事件应急管理工作的法律法规不力，对辖区内相关部门履行突发事件应急管理工作职责不到位的问题失察。在抓干部守土有责、守土尽责的教育管理上失责。未严格落实中办、国办关于“严格执行24小时专人值班...[详情]
国务院督查组高度重视“北京开往武汉高铁供应盒饭发霉”一事。连日来，国务院第五督查组先后到京铁列车服务有限公司、１２３０６客户服务中心...[详情]
百度外卖、美团外卖、饿了么三大外卖平台近日对北京地区入网餐饮店铺的经营资质开展全面自查，对违规餐饮店铺进行下线，并公示其详细信息，消...[详情]
