食品安全风险评估指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。 食品安全风险评估基本概念 危害(Hazard)是指食品中或食品本身对健康有不良作用的生物性、化学性或物理性因素，其中包括有意加入或无意污染或自然界中天然存在的。危险性是指由食品危害产生不良作用的可能性及其强度。 危险性分析(RiskAnalysis)包括危险性评估、危险性管理和有关危险性的信息交流。危险性评估(RiskAssessment)是指对人体接触食源性危害而产生的对健康已知或潜在的不良作用进行科学...
食品安全风险评估的方法 (一)危害特点 对于大部分化学物来说，在剂量―反应关系解析过程中均能够获得一项阈值(NOAEL)，其与一个恰当的安全系数(100倍)建立比例关系，所得即为安全水平，也可以被称之为一日允许摄入量(ADI)。但是基于遗传毒性致癌物不存在阈值、没有致癌危险性的低摄入量等实况，所以上述方法对其很难适应。当下常用方法为借用某些数学模型去评估致癌物的作用强度(...[详情]
食品安全风险评估工作应当由哪个机构负责 国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险...[详情]
食品安全很重要。那么，食品安全风险评估的第一阶段呢？佰佰安全网和您一起来看一下！...[详情]
自新版《食品安全法》实施以来，全国各地开展食品安全相关宣传工作，切实落实生产经营者主体责任。10月10日，山西省左权县市场和质量监督管理局在将军广场举行新《食品安全法》宣传活动。 活动现场县市场和质量监督管理局工作人员围绕新《食品安全法》修订的背景、意义、内容，对新旧食品安全法进行对比进行宣讲，对经营者的责任与义务进行了全面解读。并通过自编左权小花戏、新《食品安全法》亮点展板、发放新《食品安全法》读本、漫画彩页等方式进行广泛宣传，与现场人员进行深入交流及互动。随后，“五进”活动首站深入鱻淼超市滨河店开展广泛宣传，执法人员对该店食品经营区进行了执法检查，通过此次活动进一步增强了...
食品添加剂是否安全，一直是人们争论不完的话题。2015年1月28日，食品安全博士钟凯在微博上发布了一篇题为《阿斯巴甜，福兮祸兮?》的文章引发关注。文章内容主要是为“甜味剂”阿斯巴甜的安全性正名，并用欧盟相关评估报告进行补充证明。 据了解，这次争论的起源在于，美国的一家NGO宣称有三项独立研究的证据证明阿斯巴甜致癌。但钟凯认为，这三项研究之所以说“独立”，很可能是因为在科学界得不...[详情]
加强食品安全防范是中国“减贫”的重要原因。如何理解这一观点? 6月15日，2015年国际食品安全会议在北京举行。世界银行中国、蒙古、韩国局局长郝福满(Bert Hofman)在代表世界银行东亚和太平洋地区副行长阿克塞尔·冯·托森伯格致辞时指出，中国大多数的食品都是由小自耕农生产的，食品安全如果做得好，小自耕农就会从中受益。食品安全对中国来说是实现减贫和共同繁荣的重要着力点。对于...[详情]
“食品安全云”是贵州省大数据产业发展的重点领域应用示范工程之一。2014年以来，贵州提出大数据发展理念，推进以数据资源整合、共享、开...[详情]
中国河北科技大学的韩春雨及其团队5月份在全球知名学术刊物《自然》的子刊《自然·生物技术》上报告说，发明了一种新的基因编辑技术NgAg...[详情]
