玉溪169人扁豆中毒事件让人反思，如何吃扁豆能防中毒？

近日，玉溪红塔区发生了一起160多人吃扁豆食物中毒的事件，面对人数如此多的食物中毒事件，实在让人担忧，佰佰提醒，为了身体健康，一定要科学安全饮食，以防出现不必要的食物中毒事件。

4月14日17时30分至4月15日18时，玉溪红塔区发生数起食用扁豆食物中毒事件，患者多数症状较轻，无危重病人。玉溪市人民医院、市中医医院、市第三人民医院门诊共接诊疑似食物中毒人员169名。记者了解到，截至16日12时，已康复离院158名，门诊留院观察11名，具体中毒原因还暂未查明。

吃扁豆食物中毒案例分析

结合流行病学调查与临床特征，玉溪市相关部门判定此次食物中毒为四季豆(或扁豆)中毒。玉溪市食品药品监管、农业部门及时将疑似问题扁豆送红塔区农业检测中心和省出入境检验检疫中心进行农药残留检测，经检测，送检样品全部合格;另外，正在请示省级协调开展生物毒素检测。同时对疑似问题扁豆销售来源进行追查。

现在是春末，马上要到夏天了，夏季的食物中毒的情况发生几率一般要比其他的时候多很多的，尤其是这个时候，吃扁豆中毒的事件会更高发，所以很多人都是不吃扁豆之类的，其实我们要是真想解决问题，要学会科学的吃扁豆才是正确的。

佰佰对吃扁豆防中毒的提醒：吃扁豆的方法有很多，要想保证安全食用，不出现食物中毒的情况，就是一定要将其加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失去活性。另外，引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。