国家发改委近日宣布,自2017年1月1日起,放开食盐出厂、批发和零售价格,由企业根据生产经营成本、食盐品质、市场供求状况等因素自主确定。
食盐价格明年放开
今年5月,国务院印发《盐业体制改革方案》,决定推进盐业体制改革,完善食盐专营制度。国家发改委明确表示,实施盐业体制改革方案、放开食盐价格后,总体来看,食盐市场供应有充分保障,普通食盐价格不会出现异常波动。中国盐业总公司董事会办公室主任范志表示,“价格放开之后是由企业自主定价,是供求关系决定价格,我们会更注重研判和研判预警,特别是价格异常波动时,我们会加大供应,总体保证价格基本稳定。”
放开食盐价格只是本次盐改的内容之一。今年4月公布的改革方案确定,取消食盐定点生产企业只能销售给指定批发企业的规定,允许生产企业进入流通和销售领域,自主确定生产销售数量并建立销售渠道,以自有品牌开展跨区域经营,实现产销一体,或者委托有食盐批发资质的企业代理销售。
不过,本轮改革并没有完全取消专营制度,低于市场预期。生产和批发环节虽然取消了指定销售制度,但仍坚持专营,尤其是批发环节,除了现有的食盐定点生产企业,将不再核准新增食盐批发企业。
食盐价格明年放开
市场人士预测,在价格放开、引入竞争后,更多符合消费者个性化需求的特殊食盐品种会出现在超市货架上,市场优胜劣汰也将倒逼盐企转型升级,盐业兼并重组将拉开大幕。对此,范志表示,“这次改革的一个亮点是引进了市场机制,因为目前整个盐业产业组织还存在分散缺陷,这样的改革会促进整个行业的兼并重组。”
与此同时,为了做好边远贫困地区和低收入群体保障工作,国家发改委提出,各地可根据当地实际情况,灵活选择政府补贴运销费用或直接补贴贫困人口等方式,保障边远贫困地区和经济欠发达的边疆民族地区人口能够吃得上、吃得起合格碘盐。要按照已经建立的社会救助机制,确保低收入群体不因放开食盐价格而降低生活质量。
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注意事项:
一、少买及时吃
少量购买,吃完再买,目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
二、忌高温
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
三、忌在容器内敞口长期存放
碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内,用完后将盖盖严,密封保存。
四、忌加醋
碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试,炒菜时如果同时加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘盐遇酸性菜(比如酸菜),食用率也会下降。
五、为了饮食健康,一定要去正规市场购买食盐。
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