缺乏维生素C可能导致消化道肿瘤，如食管癌和胃癌 维生素C能巩固和加强机体的防御能力，使癌细胞丧失活力。流行病的调查显示，缺乏维生素C的人群容易患癌。如我国新疆哈萨克族，以肉食为主，很少吃新鲜蔬菜，米面等粮食吃得也很少，饮食营养不平衡，该地区食管癌发病率甚高，就是与维生素C和B2的摄入过少有关。

又如亚硝胺是一种主要的致癌物质，它与胃癌、肠癌、食管癌等恶性肿瘤的发生关系密切，但维生素C能够阻断体内的亚硝化反应，使亚硝胺产生减少，从而达到防癌的作用。近年来已有不少的报导，一些癌前病变患者若能坚持服用维生素C，则可降低癌症的发生率。

维生素C还有维持细胞间基质完整性的抵抗癌细胞浸润的作用，这时防止癌细胞的扩散有一定功效。因此，对于已经得了癌症的患者来说，应用维生素C也大有益处，但一般认为应用的量要大，只有大剂量才有较好的防扩散和治疗作用。

佰佰安全网小知识：吃什么可以补充维生素C

橘子：

橘子是最便宜的一种高含量水果，而且一年四季都有不同的品种，含量也是非常高的。

菠菜和菜花：

秋冬季节最常见的素材，注意最佳使用方法是用开水烫2-3分钟或者开水煮一下即可，这样VC保留最完整，如果是烹饪汤汁不要放过哦。

新鲜的大枣：

北方日常水果，VC含量在常见百姓水果中含量很高的，本身味道甜美，大家都可以接受，但不宜一次多食。

土豆和红薯：

虽然他们不是含量最高的，但是我们的烹饪习惯是加热煮熟，这就导致一些含量更高的食物中的VC流失，但是土豆和红薯确实煮熟后流失最少的!

责任编辑:杨赓