鉴别毒腐竹的方法

涮火锅时，腐竹这类豆制品一直深受“吃货”们的喜爱。然而，一些商家为了增加腐竹的卖相与口感，在腐竹的生产过程中掺入化学添加剂，制成了“毒腐竹”。那么，怎样鉴别毒腐竹呢？下面佰佰安全网小编就来给您介绍下相关的有毒食品安全知识。

什么是毒腐竹？

毒腐竹系不法分子在腐竹加工过程中，将吊白块、硼砂、乌洛托品等工业原料非法用于腐竹的生产加工，主要目的在于让腐竹增重、漂白、防腐、增强韧性，以牟取非法利益。由于添加的吊白块、硼砂、乌洛托品等是对人体有毒有害的物质，采用这些有毒有害物质制作而成的腐竹就被称为毒腐竹。

这些毒腐竹是如何流入市场的？

据相关人员介绍，这些毒腐竹一般都由黑窝点和黑作坊制造，常“隐身”于荒僻乡村，而几乎每个乡镇都有规模不等的加工点，大的每天可以生产200斤，小的也在60斤左右。然后主要通过农贸批发市场转销给零售摊贩，再进入各个店面和普通家庭。为保持隐蔽性，整个销售过程中从产到销都是熟人熟路，陌生人很难介入。陌生人即便以购买者的身份去打听情况，如果没有熟人介绍，不良商贩们也不会进行售卖。

那么，“吊白块”和硼砂到底是什么，有什么危害呢？

食用毒腐竹的危害

据相关资料显示，“吊白块”常用于工业漂白剂、还原剂等，又称雕白粉。吊白块的毒性——大鼠经口LD50（半数致死量）>2克/公斤体重。吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。而口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。甲醛急性中毒时可表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔粘膜糜烂、上腹部痛、呕吐等[4]。大家都知道甲醛在建筑材料及家具装修材料中广泛使用，对人体造成了危害，但因甲醛易从消化道吸收，所以其危害不能低估，甲醛进入人体后可引起肺水肿，肝、肾充血及血管周围水肿，并有若的麻醉作用。由于吊白块毒性过大，我国禁止在食品中添加吊白块。

据了解，硼砂为硼酸钠的俗称，我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，就是用其制成。在腐竹生产过程中添加硼砂，主要是让产品更有韧性、有嚼劲。硼砂毒性——会引起恶心，呕吐等症状，连续摄取后，硼砂会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，对消化系统产生危害、引起急性中毒等，剂量过多还可致死。

那么，消费者在购买腐竹时需要注意些什么？如何辨别购买的腐竹是否被下了“毒”？

如何鉴别毒腐竹？

1、正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。

2、正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。

3、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。

以上就是鉴别毒腐竹的方法如果您在购买腐竹时，发现具有这样的特点，就千万要注意了，避免购买到伪劣的腐竹而影响身体健康哦！