鉴别真假鸡精的方法

鸡精，则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。而如今市场上销售的鸡精却出现了“假鸡精”，这是怎么回事呢？鉴别真假鸡精的方法是什么呢？今天佰佰安全网小编就来给您讲讲相关的食品安全知识。

什么是假鸡精？

假鸡精就是一些不法分子为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精。这些仿造名牌的鸡精，或鸡肉含量极少，或根本就不含有鸡肉，而采用鱼骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、盐混合制成。这类伪劣鸡精均是在卫生环境极差、大肠肝菌等细菌严重超标的作坊内生产的。

食用假鸡精对身体有害吗？

鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头和味精等为原料，经特殊工艺制作而成的调味品，味道鲜美独特。而假鸡精里添加了胡椒粉，这样的鸡精，吃多了，肯定会对人体造成危害。所以说，提醒大家千万不要贪图这种便宜鸡精，这样会伤了身体，害了自己。 那么怎样辨别出是否是真假鸡精呢？

辨别真假鸡精的方法

1、包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。

2、颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素。

3、沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。

4、香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。

除此之外，在购买鸡精等商品时，应注意从外包装和批号等进行辨认。正规厂家印制的图标经过14道工艺，色泽鲜艳、立体感较强，且包装精美，而假冒的往往色泽暗淡甚至模糊不清，包装尤其是封口较为粗糙。此外，从批号看，正规厂家生产批号中间有t或f字样，如果批号中间有s等字样的是假冒货。

如何安全食用鸡精？

第一、因为鸡精中含有40％的味精成分，若烹饪温度超过120℃，也会生成致癌物。所以，最好在菜起锅时再加入鸡精。

第二、鸡精中核苷酸的代谢产物是尿酸，所以，痛风患者需少量食用。

第三、鸡精的溶解*比味精差，如拌凉菜或在汤水中使用时，要先经过温水溶解后再用。

第四、鸡精中含有食盐，所以在炒菜或做汤时，盐要相应地减少。可以在放入少许盐和鸡精后尝一尝味道，若味道太淡，再放少许盐即可。但如果在一开始便加够了盐，再放一勺鸡精，会不利于人体健康。

第五、鸡精的使用条件较味精要宽松。鸡精可在菜肴、汤、面食中起到较好的调鲜作用。

由此可见，日常生活中要想安全食用鸡精就要从它的选购到使用用法，都要面面俱到，这样才能让鸡精在不伤害其身体的前提下发挥其应有的功效。