如何区分毒辣椒和正常辣椒？

吃碗面条、馄饨、甚至做菜的时候，都要放点辣椒！那叫一个过瘾！但是，在购买干辣椒的时候，你可要特别小心了，如果色泽特别鲜艳，卖相特别好，里面很有可能暗藏猫腻，就是近期被媒体曝光的毒辣椒。那么，什么是毒辣椒？我们该怎样辨别毒辣椒呢？下面佰佰安全网小编就来和您聊聊相关的有毒食品安全知识。

什么是毒辣椒？

它是一些不法商家为了让干辣椒颜色亮泽、卖相好以及延长保质期，竟然使用工业硫磺熏制出这致癌的“毒辣椒”,且用丹明B工业染料为其染色。“毒辣椒”中，每千克辣椒的二氧化硫残留量达到了4.66克，高达国家标准的23倍。而二氧化硫在人体内无法代谢，在体内积留过久会引起器官癌变。

毒辣椒的危害

无良商家使用硫磺熏制干辣椒，是因为如今正处于高温潮湿天气，辣椒容易腐烂，会给他们造成严重亏损。而工业硫磺不仅能延长干辣椒的保质期，还能使干辣椒颜色亮泽、卖相好、不长虫子，易于销售。而硫黄本是有毒物质，可引起眼结膜炎、皮肤湿疹等疾病，且对皮肤有弱刺激性。硫磺残留于食品药材中，会对人体健康产生影响，对儿童的危害尤为严重。长期积累会危害人体造血功能，使胃肠道中毒，甚至还会毒害神经系统，损害心脏、肾脏功能。

由于不法商家使用丹明B为干辣椒染色之后会更鲜艳，而丹明B为工业染料，人体摄入后会对肝脏造成较大损害，长期摄入会增加患癌的风险。经老鼠试验发现，罗丹明B会引致皮下组织生肉瘤，被怀疑是致癌物质。且有研究显示，罗丹明B会直接危害到人体的身体健康，具有潜在的致癌、致突变性和心脏毒性。2008年，我国明确规定禁止将其用作食品添加剂。玫瑰红B可以透过皮肤，在高浓度时产生毒性，主要为头痛、咽痛、呕吐、腹痛、四肢酸痛等，部分人手、足、胸部有红染或红点。

鉴别毒辣椒的方法

1、放入水中褪色可能涉染料。据食品专家表示，碱性橙Ⅱ和罗丹明B均为工业染料，人体摄入后会对肝脏造成较大损害，长期摄入会增加患癌的风险。

2.尝：用舌舔感到牙碜，表明辣椒粉里混入了碾成碎末的红砖屑。如发现辣椒粉色泽浅，发黄，放在口中感觉黏度大，投入清水中能起糊，则是掺入了玉米粉和其他黄色谷物。

3.看：如通过仔细观察，发现辣椒粉中黄粉过多，鼻嗅有豆香味，品尝略有甜味，则是掺入了豆粉。

4.动手：只需要事先准备一张湿纸巾。买辣椒面的时候，可以捏一点儿辣椒面到湿纸巾上，等上一会儿，再把湿纸巾上的辣椒面弄掉，看看纸巾有没有变红。如果纸巾被染红了，就说明这辣椒面里加了人工染色剂。

因为，正常辣椒面中含天然色素，只溶于油，不溶于水，不会遇到水就褪了色。而罗丹明B却是溶于水的，会在湿纸巾上留下痕迹。另外，也有黑心商贩用苏丹红给玉米皮染色，苏丹红和罗丹明B一样，都会在湿纸巾上现原形。

在了解了选购毒辣椒的知识后，就该了解下吃辣椒时应该注意些什么了。

吃辣椒的注意事项

1、过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

2、患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。

3、辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。

由以上内容可知，辨别毒辣椒的方法还是很简单的，建议大家在购买时尽量选择正规的销售点，而非小摊位的便宜辣椒，否则吃坏身体，后悔莫及呀！