日本进口厨房刀具好用吗

德国和日本都出产了很多非常好用的厨房刀具，比如德国双立人刀具就是代表之一。日本的工艺一向都代表着精致跟完美，对于日本厨房刀具什么牌子好？很多人都听说过旬跟藤次郎等，那么日本进口厨房刀具好用吗？

传统的日本刀主要有四大类：出刃，薄身，刺身，三德（万能）。

出刃：出刃的特征是刀背后端特别的厚，有的大家伙最粗处可以超过1cm，所以非常结实耐用，一般出刃的用法是前面起鱼片，后面断鱼头。偶尔拿来砍小骨头都可以，比如鸡鸭骨头，但是砍不动大骨头。

薄身：有点像缩小的中式菜刀。特点是刀刃没有弧度，而且非常薄，所以很适合拿来切菜。一刀下去轻易就能把菜切成状，基本可以说是土豆丝神器。因为它很薄，开刃很锋利，所以千万不能拿来切骨头，甚至肉也不适合。

刺身：顾名思义，就是拿来专门处理生鱼片的。一般的生鱼片都是用它来处理的，很多人会说随便拿一把刀都能切出生鱼片来，为什么还要专门的刀呢，原因就是在日式料理里面，刺身讲究光泽，这种漂亮的光泽必须用磨得非常锋利细长的刺身刀才能做到。

三徳：三德是日本传统刀型里面的万能刀型。三的意思包含了三种切法，也称为万能。三德通常从13到21厘米左右，是日式传统刀型里面最常见的刀型，菜肉通杀。如果你只打算用一把厨刀，那就非三德莫属了。

锻造方式：

日本的传统锻造方法有两种，最纯正的就是“本烧”。本烧的意思就是指匠人用最传统的方法，人手一下一下的把一块铁敲打成材。本烧必须是用单一种钢材，所以淬火的时候失败率很高，正因如此，一般都是高级师傅去打造。因为这种追求极致的工艺，直接造成本烧刀高高在上的价格。

另一种锻造方法是“霞”，它跟本烧在工艺流程上的区别不大，主要的区别是它是用两种钢材来打造的：刀刃用青钢，白钢这种高碳钢，刀背用软的地铁结打在一起。高碳钢来保证硬度和锋利度，地铁的作用是降低淬火的失败率。这样做的好处是在保证锋利度的同时降低了对制造工艺的要求，但同时牺牲了刀本体的韧性。

以上日本厨房刀具大全，很多佰佰安全网朋友可能最关心的还是“到底选哪一把刀好？”简单地讲，除了追求极致完美的厨师以外，大多数一般家庭还是应该以实用为主，根据自己的习惯和需求来选择厨房刀具。按照厨房安全小知识操作。

责任编辑:刘宇