揭开不锈钢餐具的“神秘面纱“

生活中不锈钢餐具确实给我们带来了很多变化，给予了我们很多方便，如：比铁锅轻、颜色亮显得干净、不容易摔坏等等。但是，有些关于不锈钢的小秘密安全网小编还是要跟大家说明一下。

不锈钢餐具外观光亮夺目、美观华丽、清洁卫生、耐磨质轻，便于刷洗消毒，而且坚固耐用，化学性质稳定，较为耐酸耐碱耐腐蚀，已成为现代家庭必不可少的新型炊具。其品种繁多，式样新颖，有不锈钢饭锅(电饭煲)、炒锅、不沾锅以及不锈锅铲、勺和汤匙等。科学证实，合理使用不锈钢餐具，有益于人体健康。

不锈钢餐具的主要成分是铁、铬、镍合金，三者各具60％－75％，10％－20％，2％－10％，此外还含锰、钛、钴和钼等微量金属元素，这些都是人体不可缺少的微量元素，人体不能自行合成，必须从外界摄入。

研究表明，用不锈钢餐具烹调出的食品，其含铁铬镍量较其它锅烹调的高，同时还含有微量锰钼钴等元素，而平常食物中这些微量元素含量极微。人体若缺乏某一种或某几种微量元素，就会患多种疾病。

微量元素铬参与糖和脂肪代谢，能增强胆固醇分解和排泄，降低冠心病发生率。镍为构成细胞膜成分，能激活胰岛素，降低血糖含量。锰参与骨骼生长发育和造血过程，且与生殖机能密切相关。钼为人体多种多样酶的组成成分，直接参与机体新陈代谢。钴是维生素B12的活性中心，能促进红细胞生成("生血作用")，还能影响磷、镁和铁的吸收和代谢。

营养学家指出，膳食中若长期缺乏铬镍锰钴钼等微量元素，将增加患糖尿病和心脑血管病的发生率(如冠心病、脑中风等)。所以常用不锈钢餐具，将会使老年人，特别是老年糖尿病人、心脑血管病患者受益非浅，同时也有益于少年儿童的生长发育。

特别注意，目前社会上有一种廉价的不锈钢，只含铁和铬，实为"铬不锈钢"，且制作粗糙，且用料特别单薄，长期置于湿度大、温度高的环境中，会慢慢生锈，开始稍加擦拭即可除去，但不久又会生出更为严重的锈斑，渐渐脱落，使表面凹凸不平，影响正常使用；有的铬不锈钢甚至含有对人体有毒的重金属，如铝、镉和铅等。安全网小编在此提醒人们购买时注意，不要贪便宜，务必买正宗的不锈钢，一利经久耐用，二利人体健康。

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责任编辑:权振辉