饭店服务员的礼貌及礼仪

在为客人服务的时候，服务员是否将礼貌礼节做到位是服务质量好坏的关键，这将直接影响到饭店的声誉及未来的发展。那么饭店服务员的礼貌及礼仪有哪些?下面由佰佰安全网帮你介绍一下。

一、迎接客人时亲切有礼

在迎接客人的时候，应面带微笑，亲切自然地给予问候。如果是男女结伴而来，理应先向女士表示问候，随后再向男士表示问候。对老幼病残等行动可能有的不便的客人，应积极主动上前照料。

二、根据客人需求安排座位

为客人安排座位的时候，应根据不同客人的不同情况，将他们引到合适的座位上，并力求满足每一位客人的需求。一般来说，有以下几种情况。

1)衣着华丽的客人光临，应把其领到大厅中最醒目的位置，或是最好的包房。

2)对不愿被别人打扰的夫妻、情侣，则应安排在安静的角落或临街的窗边。

3)若是全家或好友聚会，则应选择厅中央的位置，或是大的包房。

4)对老幼残等行动不便的客人而言，出入比较方便的位置最为称心。

安排座位时，应尽量满足客人的要求，如果该座位已经被先到的客人占用，服务员应首先道歉，请求客人的谅解，然后再另为客人寻找适合的座位。

三、引客入座，细心有序

将客人领到厅堂或包房之后，按照先女士、后男士，先主要客人、后一般客人的顺序，为客人拉开椅子，待客人入座的同时，再为客人轻轻推上座椅，给客人最舒适的享受。如有儿童，可给儿童换上较高的座椅或添上小凳。

四、客人点单，耐心等候

在为客人端送茶水时，切忌用手接触茶杯的杯口。递送菜单要热情主动，举止要恭敬，不能将菜单扔在桌上，客人点菜时要耐心等候，要给予客人充分的时间考虑。客人点菜时，仔细地用纸笔记录下来;在客人举棋不定的时候，服务员要做个好向导，热情介绍菜肴品种和(酒水、小食)酒色特色，让客人更多地了解菜肴酒水的信息。当然推荐时应注意用词礼貌，不要勉强或硬性推荐，以免引起客人反感。如客人点的已经无货供应，应致歉在先，坦承自己在工作中的疏忽，请求客人的谅解。

五、保证客人用餐卫生

无论是上菜还是斟酒，都要严格按照程序进行。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，若有独特的食用方式应作简要的介绍。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，斟酒的程度了决于酒的种类。为客人斟香槟酒或冰镇饮料时，用餐由包裹香槟或饮料的外瓶，防止酒水弄脏客人的衣物。

六、热情为客人提供相关服务

客人若需要服务，应主动上前询问是否需要相关服务，并视情况决定是否提供帮助。客人的物品若不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧着交还给客人。

七、不能擅离岗位

餐厅服务员不在工作时不能与同事闲聊，要随时准备好为客人服务。

八、客人结账时要致谢

客人结账时，应用托盘盛放账单，正面朝下地将账单递到客人手中，客人付账后，要致谢。客人起身后，应主动拉开座椅，并提醒客人不要忘记带走随身携带的物品。若客人有大衣和帽子，要帮助客人穿大衣戴帽子，并站在包房或厅堂门口与客人友好话别：“再见，谢谢您的惠顾，欢迎您再次光临。”这些都属于饭店安全知识中的一部分。

餐厅服务员的礼貌礼仪代表着餐厅的形象。那么服务员工作中有哪些注意事项呢?将在下一期为你介绍，敬请关注。

责任编辑:何显抢