露天烧烤对人体有哪些危害

天气转暖，城市中各大的露天烧烤摊就异常火爆。那么，露天烧烤对人体有哪些危害呢？下面，就请您与佰佰安全网一同了解一下吧！

露天烧烤对人体的危害有如下几个方面：

1.减少蛋白质的利用率。烧烤过程中，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入及利用度。

2.致癌。肉类中的核酸与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，至少含有400种以上的致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物--杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。有资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。

3.等同吸烟的毒性。世界卫生组织公布了历时3年的研究结果让人触目惊心：1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性，1个羊肉串等同于20只香烟的毒性。

4.易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如"米猪肉"、小龙虾"吸血虫"等，食者可能会感染上寄生虫，埋下了寄生虫病的隐患。

5.现代病元凶。因烧烤类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等"现代病"与之有很大关系。据中医专家介绍，烧烤煎炸的东西散发的热气容易引起咽部发炎。夏天天气比较热，如果空气干燥，呼吸道纤毛的排泄能力就不好，人站在烧烤摊附近，被烧烤的粉尘刺激，呼吸道容易受损，如果身体抵抗力不强，甚至可能患上肺炎。

6.影响青少年视力。据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视甚至失明。

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责任编辑:姜连仁