广州水产检出抗生素

9月4日，广州市食品药品监督管理局对市内生产经营的水果制品、食用农产品等11大类食品进行监督抽检1041批次；其中，不合格样品17批次。食用农产品不合格样品最多，有11批次；不合格项目为检出氯霉素、孔雀石绿等。

7档口水产检出违规物质：广州市南沙区榄核李智三文鱼档销售的规格为散装称重的沙甲；广州市海珠区郭伟基食品档销售的规格为散装称重的鲍鱼蚌和散装称重的白贝；广州市天河区大观万育海鲜档销售的规格为散装称重的花甲王，均检出氯霉素。

广州市海珠区范茂环食品档和广州市天河区吴龙明食品档销售的规格为散装称重的多宝鱼，均检出呋喃西林代谢物，人体长期摄入后对健康有一定的危害性。

广州市荔湾区沈志明食品档销售的规格为散装称重的太阳鱼；广州市荔湾区陈伟明食品档销售的规格为散装称重的白鳝，均检出孔雀石绿。

水产品6成多检出孔雀石绿

食药监总局去年12月抽检的607批次鲜活水产品，检出不合格样品66批次，合格率为89.1%。其中孔雀石绿不合格样品51批次，硝基呋喃代谢物不合格样品15批次。

在批发市场、集贸市场、超市等344家水产品经营单位，随机抽检了大菱鲆(多宝鱼)、乌鳢(黑鱼)、鳜鱼等鲜活水产品607批次，检验项目为孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氯霉素。检验结果合格的样品541批次，合格率89.1%；检出不合格样品66批次，其中孔雀石绿不合格样品51批次，硝基呋喃代谢物不合格样品15批次。反映了鳜鱼、乌鳢(黑鱼)等鲜活水产品养殖过程中违规使用孔雀石绿、硝基呋喃等禁用药物的问题仍然比较突出。

抗生素的副作用

抗生素所发挥的积极作用主要体现在防治水生动物疾病、促进生长、节约营养成分等方面。尤其是抗生素的应用有效控制了许多水产疾病的发生，促进了水产养殖业的发展。

但是，由于抗生素的不断使用容易产生耐药菌株、存在药物残留以及容易破坏水生动物微生态平衡，一方面使得水产养殖疾病越来越难治；另一方面水产品质量安全得不到保证。

抗生素的副作用集中表现在以下几个方面

1.耐药菌株的产生。某种曾经有效的抗生素在生产上低剂量、长时间使用后，会出现药效减弱或完全消失的现象，这是因为病原菌对抗生素产生的抗性或耐药性，即产生了耐药菌株。耐药菌株的产生使得生产上用药量越来越大，药效越来越差，既增加了生产成本，又增加了防治难度。耐药菌株的产生同时也对人类的公共卫生构成威胁。

2.在水产品中产生药物残留。抗生素使用后进入水生动物的血液循环，大多数会被排出体外，极少数则会残留在体内组织中，并且随着多次使用在体内蓄积起来。抗生素的残留在影响人类身体健康的同时，也会影响水产养殖业的发展。

3.破坏微生态平衡。水是水生动物赖以生存的环境，其中有许多有益微生物，如光合细菌、硝化细菌等；水生动物肠道里也有大量的有益微生物，如乳酸杆菌、部分弧菌等。它们在维持水环境的稳定、水生动物代谢平衡中起着关键性的作用，成为水产动物体内外微生态平衡中的重要组织成部分。抗生素的使用在抑制或杀灭病原微生物的同时也会抑制这些有益微生物，使水生动物体内外微生态平衡被破坏，导致微生物恶化或消化吸收障碍而引起新的疾病。

4.对免疫系统有抑制作用。抗生素对免疫系统的作用主要表现为对吞噬细胞的抑制。一是抗生素直接影响吞噬细胞的功能；二是通过影响微生物而影响吞噬细胞对微生物的趋化、摄取和杀灭等功能。