咸蛋黄上的那层膜有什么作用？如何可以简单撕掉？
本地上传
鸡蛋中产生过敏的是一种蛋白，叫“类卵黏蛋白”，这种物质主要存在于蛋清中。当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未被破坏之前，该物质并不能进入蛋黄内，但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜功能已被破坏，而“类卵黏蛋白”并不凝固，即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。因此，婴儿所喂蛋黄，一要鸡蛋新鲜，二要煮熟后立即将蛋黄和蛋清分开，不要等凉后再取，也不可用冷水泡凉。
表情
图片
0
