不得不承认的是，学会吃熟食，绝对是人类饮食历史上的一次具有伟大意义的革命。

熟食需要高温，而高温可以杀死食物中的病菌病毒和寄生虫、卵。除此之外，熟食还有以下优点。

1、熟食能量高：
曾有研究人员给两组小鼠分别喂食未经烹饪和烹饪后的牛肉粒或红薯块,以测试熟食和生食能量差异.结果显示,不论活动量多少,食用熟食的小鼠吃得少,体重增长多.这说明,无论肉或蔬菜,熟食向身体输送的能量更高。

2、益消化吸收：
烹饪过程改变肉的性质,使蛋白质的结构变得松散,便于消化道内的酸和酶消化.研究人员给小鼠分别喂食经过烹饪、生的或者碾碎的牛肉和红薯,再检查小鼠体重,发现无论小鼠如何运动,那些食用熟食的小鼠明显长大.食用碾碎生食的小鼠尽管体重有所增加,效果不如食用熟食的小鼠,可见烹饪的益处显著大于碾碎.早期人类在懂得烹饪前也常碾碎食物后进食。

3、烹饪益处大：
人每天花费诸多精力处理食物,清洗、切割、烹饪,令人吃惊的是,人们不知道从食物中获取的能量有什么作用,而获得能量是我们进食的首要原因.更多证据表明,细菌吃掉了我们所摄取食物的一部分精华.事实上,研究结果显示,人类若想从食物中获得更大益处,与细菌争食,方法之一是加工食物,烹饪是加工途径之一。