早在去年，世界卫生组织的一份报告已将加工肉制品列为“一类致癌物”。专家表示，加工肉制品如适量摄入，其有害物质可被身体正常地代谢掉；但是，如果是长期大量食用，患病的几率就或将增加。

所谓加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品。火腿肠便是该类食品中最有代表性的一种，因此，“火腿培根致癌，与砒霜同级”等表述曾引发舆论热议。

根据这份最新报告，吃加工肉例如培根、香肠以及火腿，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。

世卫组织及其下属机构在得出这一结论前，一定经过了严谨的论证，且利益相关方的质疑与反对，难以站在中立而客观的立场，不具代表性。何况加工肉制品特别是 腌制肉类食品具有一定的致癌性，这一点早就是社会共识，其致癌的机理也被业界证实，此次世卫组织仅是将之进一步明确而已。用理性和积极的心态来看待这一结论，它对促进健康的生活方式、对提升社会的防癌能力都不无裨益。