浓汤营养价值更高吗

肉经过熬制含氮化合物就会溶到汤里，有刺激胃液的作用，汤越浓味道越鲜美。在平时的工作中，常常听到家长说，孩子换牙用肉汤拌饭或下面，这是不正确的。从汤里得到的营养根本不能满足儿童生长发育的需求，反而会造成营养不良或不好的饮食习惯。

肉和肉汤的营养区别

肉：新鲜肉类含有丰富的优质蛋白及维生素A、维生素B12、铁、锌等矿物质。

肉汤：汤中只有少量的由蛋白质分解的氨基酸、嘌呤及少量的矿物质。饱和脂肪酸(肥肉)在高温作用下在汤中溶解量增加。所以，肉里的营养远高于肉汤。

哪些人不宜喝汤

1，高血脂、脂肪肝患者：汤中的脂肪促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成动脉粥样硬化等。

2，胃肠疾病患者：患者本身分泌胃酸较多，受到烫的刺激会加重病情。

3，高尿酸症、痛风患者：汤中富含嘌呤、脂肪会加重病情，甚至诱发痛风发作。

4，胆囊炎患者：因肉汤中脂肪含量高，会刺激胆囊收缩、易引发胆囊炎发作。

佰佰安全网提示：喝汤要注意撇去油

我们要是看到喝汤之前，盯着锅里头满满的都是油水，很多人一下子就没有了食欲。其实，我们完全可以在喝汤之前撇去这些油水，在做菜的时候，也可以适当的加入一点盐，越淡越好的。这样的话，我们不仅仅喝汤不会让我们长膘，还不会因为多喝汤而产生口干舌燥，升高血压等问题的。

所以说，关于营养在汤里还是肉里的争论，我们还是不需要再纠结下去了。因为本来就没有那么多好挣扎的地方。因为，汤水中的营养和肉质的营养还是有区别的，我们不可以选择一样而放弃一样，我们只要吃的适可而止就好了。

责任编辑:杨赓