绿色蔬菜健康吗

很多人认为绿色蔬菜就是非常健康的，跟纯天然蔬菜是一样的，对人体没有任何危害，但是绿色蔬菜真的健康吗?今天小编带您一起学习下食品安全小知识。

什么是绿色蔬菜

绿色蔬菜，按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。

绿色蔬菜的标准

为了保证绿色蔬菜的无污染、安全、优质和营养的特性，开发和生产绿色蔬菜有一套较为完整的质量标准体系，包括产地生态环境质量标准、生产操作规程和卫生标准等。绿色蔬菜的标准又分为AA级和A级标准。AA级绿色蔬菜要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用任何有害化学合成的农药和肥料等，并禁止使用基因工程技术，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色蔬菜则要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的《绿色食品产地生态环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，允许限量使用限定的化学合成的农药和肥料，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

绿色蔬菜健康吗

绿色蔬菜顾名思义就是安全无污染的蔬菜，现在随着人们崇尚“绿色消费”观念的兴起，绿色蔬菜逐渐得到了大家的追捧，但是绿色蔬菜就一定安全吗?其实不然。像不少人认为，野菜是自然生长的，没有施用过化肥、农药，应该是最安全、最“绿色”的食品。有些农贸市场的菜贩抓住市民害怕农药残留的心理，宣称“野菜一点污染也没有”，是绿色食品，不少市民也是深信不疑，纷纷购买。有些市民干脆趁春游踏青之际，到郊区的田野、农田边挖野菜。野菜果真一点污染也没有吗?这种说法并不科学。由于绿色植物对于大气具有净化作用，不但能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，而且对空气和土壤中的有害气体、化学成分具有过滤作用。如果这些野菜生长在污染地带，受污染就是很自然的事，并且污染物还较难清洗干净。如果食用了被污染的野菜，会对身体造成危害，严重的还会引起食物中毒。绿色蔬菜通常是指通过国家标准检测的无污染安全和优质营养的蔬菜，但是现在很多人就容易钻绿色字眼的空子，认为只要是纯天然的就一定是健康的，这是错误的。没有通过国家标准机构的认证，就不在安全范围之内，只有严格按照绿色蔬菜标准来认证的蔬菜，在其合理食用的范围内都是相对安全的。

食用绿色蔬菜注意事项

易受污染蔬菜：蔬菜瓜果是农药污染较严重的品种，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、芥菜、茼蒿、茭白等。农药污染相对较小的蔬菜：茄果类蔬菜如青椒、番茄等;大的瓜果类蔬菜如冬瓜、南瓜等;嫩荚类蔬菜如豆角等;鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等;块茎类蔬菜如土豆、山药等。

野菜并非都是绿色蔬菜：野菜为绿色植物，如果野菜生长在污染地带，受污染就是很自然的事。如果食用了被污染的野菜，会对身体造成危害，严重者还会引起食物中毒。特别提示：生长在纯天然环境中的野菜，如果附近没有污染源，周围没有农作物施用农药，土壤未受污染，这样的野菜比较安全，可以放心食用。

绿色蔬菜健康吃，能生吃的蔬菜尽量生吃。萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食，既可尝到自然美味，维生素C也未破坏，但生食蔬菜应注意卫生。

吃饭时应先吃蔬菜，当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一, 尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

蔬菜尽量不加佐料食用，绿色蔬菜的最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。

不要把蔬菜榨成汁饮，蔬菜榨汁饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，帮助消化和吸收。

大家现在对健康是非常关注的，不过还是希望大家能够理性看待绿色食品，不盲目追求，多一些无公害食品安全知识的学习，更有利于保障健康安全。