冷鲜肉安全管理制度安全知识
冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。 它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜...
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冷鲜肉能保存多久
冷鲜肉的贮存方式主要有两种，如果是少量的话，一般选择冷藏或者冷冻的方式，大量的话，一般都是冷冻储存。冷藏通常能够保存3-5天，肉质不会变质，而冷冻可以保证数月不会变质，但是随着时间的推移，肉质的口感会变得越来越糟糕。 冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化 和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体...[详情]
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冷鲜肉有哪些优点
冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。 感官舒适性高 冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，此与热鲜肉无异，且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟，某些化学成分...[详情]
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冷鲜肉会有虫卵吗
不健康的肉对我们的身体危害非常大，那么冷鲜肉会有虫卵吗？接下来佰佰安全网做了具体分析，我们一起去看下吧。...[详情]
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冷鲜肉可以放多久
大家买肉时往往就会一买就多，而一次吃不完，就会放冰箱保存，那冷鲜肉可以放多久呢？请来佰佰安全网寻找答案吧。...[详情]
冷鲜肉安全管理制度安全新闻
为进一步强化企业责任意识，健全完善食品安全诚信体系，近日，河北省廊坊市印发《食品安全黑名单管理制度实施办法》，加快构建食品安全“守信受益、失信必损”的工作机制。《意见》明确了使用违禁药物、制售变质过期食品、抗拒行政执法等十一种列入“黑名单”的违法行为，确保黑名单管理能够“对号入座”。规定了黑名单信息采集、核定、社会公布、名单解除以及企业申辩等各项工作的程序、时限，确保黑名单管理规范有序。《食品安全黑名单管理制度实施办法》规定凡是被列入“黑名单”的企业，除将依法受到处罚外，每月须向所在县(市、区)相关食品监管部门报告一次食品安全生产经营情况。监管部门每月对其至少开展一次全面检查...
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央视曾曝口蹄疫病猪疑似流入金锣屠宰厂 多数冷鲜肉现已下架
近日， 央视焦点访谈节目报道口蹄疫病猪疑似流入金锣德州工厂， 19日金锣官网发布声明称对德州分厂立即停产， 封存所有在产和库存产品。记者20日走访多家超市发现， 金锣冷鲜肉多已于18日左右下架。 部分超市内金锣火腿肠仍可买， 金锣冷鲜肉专卖店仍正常卖肉。 金锣济南总代理王先生表示， 济南市面冷鲜肉非德州产， 而是来自临沂总厂。大润发所有产品下架，家乐福仍卖火腿18日晚《焦点访谈...[详情]
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小鲜肉借路费？多名美女上当
在地铁站遇到陌生人“借路费”，你会断然拒绝还是仗义疏财?近日，上海警方捣毁一个专门在轨交车站“借路费”的诈骗团伙，成员均为25岁左右青年男子，外貌清秀，专挑20岁左右的年轻女性下手。 9月14日，记者从上海轨交公安获悉，这个10人组成的诈骗团伙，长期流窜在全国各大城市人流量较大的地铁站，从今年3月至今，警方已查实至少有105人受其诈骗，目前已追溯查证赃款20余万元。现10名男...[详情]
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冷鲜肉安全管理制度安全产品
安全绳
安全绳是用合成纤维编织而成，是一种用于连接安全带的辅助用绳，它的功能是二重保护，确保安全。...[详情]
周边产品
安全气垫
安全气垫，又称救生气垫，是一种高空逃生的救生设备。它具有充气时间短，缓冲效果显著，操作方便，使用安...[详情]
安全水杯
可以设置每天的饮水量、可以直观的看到每天饮水量完成的进度、具有方便提醒饮水者及时饮水的功能，还具有...[详情]
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冷链是什么？冷链食品是什么？冷冻技术在人们的日常生活中的应用范围都有哪些行业？冷链食品在日常保存中应该注意什么？跟随佰佰安全网小编一起来...[详情]
青岛市召开疫情防控新闻发布会介绍：青岛此次疫情防控工作在世界上首次找到了充分的证据链，表明新冠病毒可由物传人、冷冻条件可长期存活。 此前，中国疾控中心官网发布消息，在对青岛新冠肺炎疫情溯源调查过程中，从工人搬运的进口冷冻鳕鱼的外包装阳性样本中检测分离到活病毒。这是国际上首次在冷链食品外包装上分离到新冠活病毒，并证实接触新冠活病毒污染的外包装可导致感染...[详情]
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网恋，就像开在网坛的一朵罂粟花，虽然美丽却有毒。我们每天面对的是实实在在的生活，永远不是虚幻、飘渺的网。网恋是美好的，但是现实生活却是残酷的。 因为你永远不知道在网的另一端是人还是鬼！ 下面这位阿姨就被自己的女婿套路了！扬州的秦阿姨平时喜欢网聊，一年前，网名是“少女萌心”的她，认识了叫"铁汉柔情"的男子，并产生了感情。仅9个月，秦阿姨被骗取60多万。...[详情]
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