斋面包食物安全知识
酵母和面包膨松剂单独使用时,各有不足之处。酵母发酵时间较长,有时制得的成品海棉状结构过于细密、体积不够大;而合成膨松剂则正好相反,制作速度快、成品体积大,但组织结构疏松,口感相差。二者配合正好可以扬长避短,制得理想的产品。将酵母和面包膨松剂应用于面包的制作,获得了理想的效果。 面包膨松剂+发粉30℃温水溶解加入面、水;充分搅拌→面团形成→(静止醒发20min→二次揉面)→制作上笼;30-35℃,相对湿度78%醒发30min旺火烤15min→成品。 成品体积膨大、疏松,组织结构均匀,口感柔软、香甜,色泽洁白、有光泽,整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。 面包...
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面包膨松剂的危害
因此一些不良商贩为了降低成本,必然会选择低成本的化学膨松剂,因此铝超标的现象仍然存在。而铝并非人体需要的微量元素,相反还是有害健康的食品污染物。在毒理学上铝虽属于低毒性的金属元素,它不会引起急性中毒,但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合,影响体内的多种生化反应,干扰细胞和器官的正常代谢,导致某些功能障碍,甚至出现一些疾病。长期食用铝含量过高的膨化食品...[详情]
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面包霉变的原因
霉菌的生长需要氧、水分、碳源和氮源等营养物,它是利用孢子繁殖的,在潮湿环境中,霉菌孢子最适生长温度为20~35℃。当面包上出现霉斑时,孢子在面包上至少已经繁殖24小时了。此外,面包的霉变除表面长霉外,还表现在瓤心发黏上。瓤心发黏一般是从面包心开始,原有的疏松多孔体被分解,变得发黏发软,面包心灰暗,最后变成黏稠胶体物,产生类似香瓜腐败的臭味,用手挤压可成团;将面包切开,可看见白...[详情]
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如何防止面包发霉
面包是广受消费者喜爱的食品,具有口味多样、营养丰富、携带便捷、食用方便等特点,但面包容易老化,且容易感染微生物而腐败变质。那么,该如...[详情]
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斋面包食物安全新闻
昏迷不醒的小婷昨日下午转至厦门妇幼医院重症监护室 炎炎夏日,因饮食不当引发的 食品安全事件 不在少数。 昨日上午8时许,南安石井镇多名市民出现上吐下泻、持续高烧不退的症状,被紧急送医。经了解,这些市民大都是前晚或昨日上午,吃了石井当地“来分甜面包店”的汉堡或三明治。急诊医生初步诊断,疑似食物中毒。目前,事情原因正在进一步调查中。事发后,南安市市委书记王春金第一时间要求卫计局、市场监管局派人协助救治病人,查明原因,依法处置,石井镇做好相关工作,并请分管副市长部署夏季食品安全和夏季安全生产工作。本周内,南安市将开展一次食品安全大检查活动,确保食品安全。上吐下泻高烧 孕妇胎心过快...
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新鲜出炉面包内馅冰冷?店家承认系回炉面包
号称“新鲜出炉”的面包,为何内馅却“冷冰冰”?近日,上海市民黄先生反映,在85度C面包店购买的新鲜面包,却吃出“一包气”。【投诉】11月9日,我在85度C兰溪路店购买了一只红豆可颂面包,刚想定定心心坐在店内食用,谁知一咬下去后发现里面的红豆馅“冰凉”。我看到店里的广告上写着“面包新鲜出炉”,如果真是新鲜做出来的面包,内陷怎么会是冷的呢?(黄先生)【调查】黄先生告诉记者,自己是8...[详情]
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男子买五芳斋粽子发霉 10倍索赔反被说恶意维权
谢先生拆开的粽子发霉得厉害端午佳节即将来临,福州的谢先生近日购买了300多只浙江嘉兴五芳斋的粽子,送给员工当福利,可没想到竟然拆一盒霉一盒。4月生产的粽子为何霉变?谢先生质疑,这是去年端午节剩下的陈货再上市。电商平台称,将敦促五芳斋查明原因。真空包装完好 里面的粽子却发霉了谢先生5月31日在电商平台上的五芳斋官方旗舰店,购买了42盒“迪士尼系列悦享粽子礼盒”,每盒8只粽子,每盒...[详情]
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斋面包食物安全产品
汽车应急电源
汽车应急电源也叫汽车应急启动电源,是给驾车出行爱车人士和商务人士所开发出来的一款多功能便携式移动电源。它的特色功能是用于汽车亏电或者其他原因无法启动汽车的时候能启动汽车,同时将充气泵与应急电源、户外照明等功能结合起来,是户外出行...[详情]
周边产品
无线鼠标
无线鼠标采用无线技术与计算机通信,从而省却了电线的束缚,充分体现了移动办公的便携特点,外出办公带上...[详情]
电化学甲醛传感器
电化学气体相当一部分的可燃性的、有毒有害气体都有电化学活性,可以被电化学氧化或者还原。利用这些反应...[详情]
与斋面包食物相关的文章
饮食是有很多学问的,有的食物不能同时在一起食用,同时食用就会产生毒素,给人体造成伤害,那么哪些食物一起吃会食物中毒呢?佰佰安全网为大家介...[详情]
面包是许多家庭必不可少的食材之一。不过近日,某品牌面包被曝从不换油,也引起了人们对面包食用健康和安全的关注。市场上的面包琳琅满目,各种口味、各种形状和各种口感的面包已经俱全。可是您知道面包中的防腐剂危害大吗?佰佰安全网来为您普及相关的食品安全知识。什么是防腐剂? 防腐剂是通过杀灭或抑制微生物增殖而防止腐烂的药物。通常是指天然或合成的化学成分,用于加入...[详情]
如今食品安全问题已经备受关注,而变质食物是食品问题中让人头痛的事情。那么您知道食物变质的危害有哪些呢?...[详情]
食品安全和身体健康密切相关,人人都希望吃到安全健康的食品,而漂白食品虽然外观美观,但它真的安全吗?下面小编就这个问题给大家讲解一下有关食品添加剂小知识。食物为什么漂白 切开的苹果,放在空气中,时间久了会变成褐色,这是食品的褐变。新鲜蕨菜是翠绿的,晒干的蕨菜则变成枯黄,这也是褐变。各种食物都是如此,放久了,会生出褐色斑点,或者褪色。黑、褐、晦暗的食品令...[详情]
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