导致肉类腐败的主要原因是环境中的微生物。在保存不当的情况下，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量增殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，形成黏液。此外，厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原下，进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻气体。 乙酸和乳酸的生成，会使肉类的酸性不断加深。酸性介质又为酵母和霉菌提供了良好的生存环境，它们会迅速增殖，同时产生大量蛋白酶，分解肉类中的蛋白质，为自己的代谢提供原料和能量。 在蛋白酶的作用下，肉类中的蛋白被逐渐分解为氨基酸，随后继续分解，生成无机氨类物质、有机酸、含氮有机碱以及其它有机分解物。在这些...
为何过期食品“吃不死人”？ “过期也吃不死人。”新闻报道中参与生产过期食品的工作人员说了这样一句话，这让人感到愤怒，但同时你是否想过，为何这么多人吃了过期食品却没出什么大事呢？ 首先，我们应该明确的是，过期食品确实是存在危害的。任何食品都有一个保存期限，过了保存期限食品品质将会产生变化，最直接的变化就是没有了应有的口感、风味、色泽，如果进一步发展将会变质，这个过程中将产生...[详情]
据兰州市西固区委宣传部官方微博，28日，西固区委宣传部通过微博发布关于品格天庆新城幼儿园投诉问题的情况通报。以下为全文：3月27日上午9时，西固区教育局接到西固区品格天庆幼儿园数名家长反映该园给孩子食用变质过期食品，并有两名幼儿住院的投诉后，西固区教育局高度重视，立即与西固区市场监督管理局成立联合调查组进驻该幼儿园进行调查，并于3月27日18点30分左右，就初步调查结果向幼儿家长进行了通报，就个别家长诉求进行了解答。现将初步调查处理结果通报如下：一、现场调查情况1。该幼儿园食堂有《食品经营许可证》，许可证号为JY36201041513167，签发日期为二零一七年五月十二日，有...
儿童是国家的未来，如果连幼儿园食品安全都无法得到保障，想想就让人害怕。近日有家长反映，位于北部新区的重庆财富明珠幼儿园给孩子吃变质过期的食品，此事引起众多网友关注。当地食品监管、教育等部门接到群众投诉后随即赶往现场，当场封存食品留样，现已对幼儿园立案调查。位于财富中心的财富明珠幼儿园是一家连锁幼儿园。据家长反映，在接孩子放学的时候发现，幼儿园厨房内存有未经加工的发芽土豆、疑似变...[详情]
最近，有多家媒体又关注起过期药的问题。我国每年产生的过期药多达1.5万吨，但过期药的回收一直没有得到系统化的有效解决。一方面，多数市民把过期药当做普通垃圾进行处理，可能污染环境甚至污染饮用水。另一方面，一部分过期药品非法流入市场，比如农村小诊所。过期药流入农村，不是新鲜事了。前两年就有媒体报道，有一些专门回收药品的人活跃在城乡之间，从城市低价回收，然后到农村高价卖出，形成了回...[详情]
一位27岁的年轻人因为感冒就医，但仅仅入院7天，就因多处脏器衰竭不幸去世。一场看似普通的感冒，为何带走了一条鲜活的生命？...[详情]
我国约有78.6%的家庭备有家庭小药箱，其中，30%至40%的药品超过有效期3年以上，80%以上的家庭没有定期清理药箱的习惯，全国一...[详情]
