塔塔粉的添加量和添加方法： 它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。 塔塔粉营养分析： 1、 中和蛋白的碱性； 2、 帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久； 3、 增加制品的韧性，使产品更为柔软。 一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。家庭制作中，较少使用。戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的，蛋清是偏碱性，PH值达到7.6，而蛋清在偏酸的环境下也就 是PH值在4.6—4.8时才能形成膨松安定的泡沫，起发后才能添加大量的其它配料下去。戚风蛋糕...
2月27日凌晨六点多，泉秀街星光不夜城一栋楼顶楼突发火灾，现场浓烟滚滚，所幸消防人员及时赶到扑灭，火灾没有造成人员伤亡。凌晨七时许记者赶到现场时，看到泉秀街上停着多部消防车，该办公楼一侧的广告牌被烧出了一个窟窿，仍有烟雾冒出。目击保安介绍，凌晨六点多他们看到广告牌开始冒烟，随后两个保安跑上楼准备灭火，但烟雾实在太大，他们随后报警，没多久消防官兵赶到现场进行救援。在现场记者看到多部门工作人员正在对火灾原因进行调查。记者沿着楼梯爬上楼，楼梯都是水和灰烬，到五楼时发现楼梯两侧墙体一片乌黑，现场弥漫着刺鼻的气味。一个保洁阿姨表示楼梯旁边是KTV包厢。据知情者透露，可能是楼道外的广...
正值国庆长假出游好时节，10月2日，驴友老郑跟着伙伴们一起来到台州市仙居县的公盂岩驴行，不料在到达山顶的时候，脚不慎受伤动弹不得。仙居警方和猎鹰救援队立即出动，经过一个半小时，在600米的高山上轮流将老郑扛下了山。当天下午3点40分左右，仙居县公安局指挥中心接到报警：“有人在公盂岩山顶的公盂村受伤，脚不能动了！”田市派出所民警李承霖和同事立即赶往现场，并联系了猎鹰救援队前往救...[详情]
泉州市泉港区官方难以逃脱瞒报的嫌疑，至少在信息公开和污染通报上存在重大疏漏，放大了污染的严重性。11月4日凌晨，福建东港石油化工公司6.97吨碳九泄漏。泉州市泉港区南埔镇肖厝村渔民称，空气中弥漫着呛鼻气味，渔排泡沫被泄漏物腐食，养殖鱼跑了很多，受污染后也不敢贩卖。5日，泉港区农林水局发布《关于暂缓起捕、销售、使用辖区肖厝村海域水产品的紧急通知》，称待水产监测报告出来后再做决定。...[详情]
近日，东南早报联合泉州市食品药品执法支队丰泽大队，随机对市区前坂路的1家小龙虾店、1家烧烤店进行突击检查，发现这两家世界杯期间的“人...[详情]
爬过高山的人都会有一种感觉，越往上爬越头晕脑胀、呼吸急促。3月23日下午，云南玉龙雪山的山顶处，一名当地妇女突然倒在了台阶上。...[详情]
