焦糖色素能广泛地应用于肉制品中，如罐装肉和炖肉以及植物蛋白为原料的模拟肉，肉制品中可以用正负电荷的焦糖色素，选用时应考虑红色指数问题。 增香作用，焦糖中含有的麦芽酚类和吡嗪类等香味物质都是典型的增香化合物，它们对肉制品香味的增强和烘托具有不可忽视的作用。 抗氧化作用，焦糖色素是各种糖在高温作用下发生不完全分解并脱水聚合的过程所得产物，各种美拉德反应产物都有抗氧化性，从已醛糖 与仲丁胺反应化合物中可分离出氨基已糖还原酮，这些还原酮有抗氧化性。 掩盖作用，焦糖对某些肉制品具有掩盖的作用，特别是那些带有异味的肉制品中体现得更加明显。
酸度调节剂为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质总称。规定允许使用的酸度调节剂有柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸等17种，其中柠檬酸为广泛应用的一种酸味剂。柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等均可按正常需要用于各类食品。 酸度调节剂有什么作用?酸度调节剂在食品中有什么作用?它主要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。酸...[详情]
临近中考和高考，孩子们在认真复习知识的同时，也不能忽略了健康问题，有个好身体才能旗开得胜。如何才能在考前给孩子补足充分的营养呢？5月30日，深圳市中医院儿科主任郑敏在“当季养生及考前保健”的义诊小讲堂中指出，考生调节营养一定要注意三大原则。 要减少纯油脂食物摄入 郑敏指出，备考过程中孩子的用脑时间和强度都会增加，大脑耗氧量较大，家长要指导孩子学会自我调节，不能过度疲劳和紧张。同时家长可以在膳食中充分给予孩子营养的补充，具体遵循原则有三：第一， 增加果蔬、动物和豆类食品供应，减少纯油脂食物摄入；第二， 增加优质蛋白质、维生素和铁的摄入；第三， 避免食用刺激性和不宜消化的食物，...
中-非联合研究中心(以下简称“中-非中心”)科考队日前在东非大裂谷的肯尼亚South Nandi森林中发现一个葫芦科马㼎儿属植物新种，并正式对其进行了命名和发表。至此，中-非中心植物学家已在非洲发现并命名6个植物新类群(5个新种、1个新变种)。中国科学院武汉植物园副主任、中-非中心主任王青锋15日在武汉受访时介绍上述消息。他表示，这是中-非中心继2016年发表新种近革叶马㼎儿之...[详情]
上海植物园40棵植物遭刻字 专家称很难修复 辰山植物园沙生馆内植物叶子被游客刻字让人心痛继自然博物馆被曝海星被“摸”死、“科莫多巨蜥”脚趾遭人为扯断后，昨天又有网友曝料称，上海辰山植物园一些“龙舌兰”、“芦荟”的叶子上被刻满了游客的姓名。网友拍摄的照片显示，一株龙舌兰的40多片叶子上竟然有20多片上刻满了类似人名等汉字。昨天，记者在辰山植物园的沙生植物馆内粗略统计了一下，约有4...[详情]
黄小林主要负责24小时照顾儿子，每两小时给儿子翻身，每天给儿子喂八次药。他经常给儿子讲他小时候的事，希望能“唤醒”他。...[详情]
晚上的时候可以将手机放置到离卧室最远的客厅，远离辐射源，就能避免更多的伤害，而且晚上周围环境都很安静，所以也不用担心听不到铃声漏接电...[详情]
