护色剂在肉制品中除了发色作用外，还兼有增味和抑菌作用，其最终的有效成分是亚硝酸盐。 发色作用：使肉制品呈现良好的鲜红色。(主要作用) 抑菌作用：亚硝酸盐对微生物的增殖有一定的抑制作用，对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作用。在肉制品中添加0.1～0.2/kg亚硝酸盐时，可显著抑制罐装肉制品中梭状芽孢杆菌的生长，尤其是肉毒梭状芽孢杆菌。其效果受pH影响，当pH为6时，对细菌抑制作用显著，pH为6.5时，作用降低，pH为7时，则完全不起作用。其与食盐并用可使抑菌作用增强。 增味作用：亚硝酸盐对腌肉制品的风味有增强作用。使用了亚硝酸盐的香肠，风味明显增强。 抗氧化作用：亚硝酸盐...
加工出来的麻笋干，颜色鲜艳，卖相极好；殊不知，这是因为黑心商人为图卖相好、多赚钱，而违法使用大量的工业添加剂的结果。幸好，黑心食品加工窝点最终被查处，流入市场的600公斤有害食品麻笋干也被及时追回。近日，涉案嫌疑人聂某被起诉。据了解，聂某是重庆市石柱县人。2016年8月初，聂某到南靖县船场镇购买了10500公斤的鲜麻笋，并欲将其加工成麻笋干销售。为使加工后的麻笋干颜色看起来更新鲜、好看，聂某在麻笋浸泡环节上大量使用焦亚硫酸钠（一种工业用添加剂），并将加工后的笋干600公斤销往湖北某地。2016年8月18日，南靖县食品药品监督管理局对聂某加工点的笋干进行抽样检查，发现其二氧化硫...
食品安全事件的增多，使很多人对食品添加剂闻之色变，专家表示，人们对食品添加剂存在很多认识上的误区，其实它对人类身体健康的影响没那么严重，而且现代食品工业离不开食品添加剂，总之，人们对食品添加剂应理性看待。现代食品工业离不开添加剂“食品添加剂在食品生产加工过程中发挥着重要的功能和作用，没有食品添加剂就没有现在的食品工业。”山西省农大教授、原食品学院院长郝利平介绍，如今，所有加工食...[详情]
被举报掩埋化工废料的地块已于7月15日开挖。针对江苏金坛水北工业园被曝地下掩埋化工废料事件，7月15日，常州市金坛区成立环保、公安等部门组成的联合调查组，并邀请第三方检测机构进场，对疑似污染地块进行取样分析。记者在现场注意到，上述地块有两处开挖点发现疑似黑色污染物，重约数吨。经初步检测，其中一处的挥发性有机物出现“爆表”，PPM（体积浓度）数值超过5000。据现场检测人员称，P...[详情]
有人实名举报江苏一家农药企业疑似将几千吨化工废料运到常州金坛掩埋。金坛区政府组织环保、公安、纪委等部门成立调查组，从被指认的填埋现场...[详情]
谎称认识“大仙”，找“大仙”算命能改善婚姻关系、治病、消灾，邓某以此骗取多人钱财，甚至还骗取同村妇女信任与其发生性关系。《法制晚报》...[详情]
