鲜味剂既能够增强食物的风味，而属于一种食品的添加剂，按照化学的性质方面去进行划分的话可以分为两大类。 ①氨基酸类：除具有鲜味外还有酸味，如L-谷氨酸，适当中和成钠盐后酸味消灭，鲜味增加，实际使用时多为L-谷氨酸一钠，简称谷氨酸钠，俗称味精。它在pH为3.2(等电点)时鲜味最低，pH为6时鲜味最高，pH>7时因形成谷氨酸二钠而鲜味消失。此外，谷氨酸或谷氨酸钠水溶液经高温(>120℃)长时间加热,分子内脱水,生成焦谷氨酸，失去鲜味。食盐与味精共存可增强鲜味。目前谷氨酸钠(味精)在中国用作调味品，但其他各国则多列为食品添加剂。 ②核苷酸类：20世纪60年代后所发展...
1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。 2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引...[详情]
食品常用的干燥剂主要是包括生石灰，干燥剂以及硅胶干燥剂，还有蒙脱石干燥剂，这三种不同的类别的干燥剂所表现的特征也会有所不同。...[详情]
今年五一劳动节放假四天，恰逢气温适宜、景色迷人，许多群众利用这个机会或出门远行、或亲友相聚，难免会有情到深处、酌饮尽欢的情况，是酒驾、醉驾等违法行为易发多发的时候。针对这一实际情况，吉林分局在保安全、保畅通的同时，采取错时查缉策略，集中开展早查、夜查，24 小时内连续查处 3 起酒驾违法行为。5 月 2 日 7 时许，舒兰大队民警在吉黑高速公路大口钦收费站执勤，在对一辆吉 B219** 号小型轿车进行检查时，发现驾驶人及乘员身上均散发着浓重的酒气。经呼吸式酒精检测仪检测，驾驶人王某呼吸酒精含量为 67mg/100ml，已构成饮酒后驾驶机动车违法行为。经了解，王某和几个朋友于 ...
“我天天都要搞一点酒的，没酒开车不稳，也对不起爸妈!”男子嘟哝的这一席话，让执勤交警愣住了，查过男子身份信息后，民警却也忍俊不禁笑了出来，原来该男子的名字叫“韦某酒”。这一幕发生在柳江交警下乡镇查酒驾的执法现场。 8月31日中午时分，柳州市公安局交通警察支队柳江大队的交警在辖区百朋镇开展交通秩序整治行动。12时40时许，民警看到一辆二轮摩托车歪歪扭扭驶过来，驾车男子没戴安全头盔...[详情]
唐山交警6月7日发布通报称，6日晚间21时52分，唐山发生一起酒后驾车撞人事件，嫌疑人刘某某酒后驾车撞人并逃逸，在逃逸过程中又撞倒多人，造成4名群众死亡，11名群众受伤。目前。刘某某已被依法刑事拘留。7日凌晨，唐山交警发布通报称，接群众报警：路北区有人被撞伤，肇事车辆逃逸。接警后，于当日22时15分，嫌疑人刘某某被抓获。经初步调查掌握，嫌疑人刘某某酒后驾车撞人并逃逸，在逃逸过程...[详情]
佛山市顺德区一位82岁老人涉嫌酒驾被民警查获。8月9日，从顺德交警北滘中队工作人员处证实了此事，该老人也是全国被查获的最年长的酒驾司...[详情]
烟台莱阳警方日前查获了一名司机，酒后驾驶面包车去接因酒后驾驶摩托车被交警查获的同事，结果他也被执勤民警查处。...[详情]
