膨松剂亦称为膨胀剂或疏松剂。在调制面团时加入膨松剂，当对面团进行烘烤、蒸制或油炸时，膨松剂产生的二氧化碳或氨气等气体受热膨胀，使面坯或菜点起发，在内部形成均匀的致密的多孔性组织，从而使制品具有酥脆或松软的特性。烹饪行业中使用的膨松剂有生物膨松剂和化学膨松剂两大类。 酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。以前常用老面来发酵，主要靠野生酵母和一些杂菌，发出的面团常含有有机酸而使它带酸味，需要加入小苏打中和酸味。杂菌的代谢产物和加入的小苏打可能引入有害成分或破坏营养成分。而现代普遍使用的活...
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味———简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变味道和质地。 那发酵又有哪些好处呢？发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的...[详情]
目前，我国卫生部没有批准金龙鱼公司采用转基因菜籽作原料生产食用油，同样，金龙鱼公司所有含有转基因成份的食用油均是非法生产和销售的。因此，小编建议大家不要购买金龙鱼转基因菜籽油，其不安全。 下面小编再给大家介绍一下菜籽油的营养成分与功效： 营养成分：菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，...[详情]
金龙鱼转基因菜籽油能吃吗？这问题引起了人们的争议，下面佰佰安全网小编就来为大家解答。...[详情]
金龙鱼转基因菜籽油致癌吗？有人吃了金龙鱼转基因菜籽油后一直感到恐慌，生怕致癌。那么到底致不致癌呢？下面，随佰佰安全网小编一起往下看其...[详情]
继渔民捕捉到百岁大龙虾后，据悉，8月26日，加拿大一名10岁男孩钓到一条重达220公斤的蓝鳍金枪鱼，可能因此创下新的世界纪录。下面跟随本安全网一起来了解一下相关具体情况。 钓得220公斤金枪鱼的加拿大男孩诺顿。 男孩诺顿(KoenNorton)和他的父亲格雷戈里在爱德华王子岛附近的大西洋海岸垂钓，捕获了这条巨大的金枪鱼。两人现在等待《吉尼斯世界纪录》工作人员的答复，确定那是10岁孩童使用站立捕鱼技术，钓到的最大一条鱼。诺顿花了1小时，与这条大鱼角力，一点点将鱼丝收回他和父亲合力将鱼拽上岸。他说，和鱼僵持的一小时非常“混乱”。他整个夏天都在练习站立式捕鱼技术。安全网延伸阅读 ...
2018年4月17日，辽宁丹东。什么鱼的体长1米9还得用担架抬？鸭绿江里的鲟鳇鱼。4月17日早晨，3个养鱼人正吃力地将一条刚量完体长的雌性鲟鳇鱼放到担架上。这条雌性鲟鳇鱼算上尾部，体长达到了1米9、估重120斤。然而，养鱼人说，这种10年生的鲟鳇鱼仅仅算一般的，鸭绿江里养殖的鲟鳇鱼12年生的，体长一般都在2米以上、重量超过200斤。 一条雌性鲟鳇鱼被放到担架上。担架的长度为2...[详情]
据了解，市场上所售卖的五常大米近一半多都是“调和米”，并非真正的五常大米，同时引发食品安全问题。业内人士指出，勾兑米已成为市场潜规则，因为每年五常大米的产量有限，根本无法满足市场需求，于是就滋生了大批商贩以次充好牟取利润。 哪款大米是正宗美味的五常大米? 8品牌五常大米测评报告 究竟众多品牌中,哪一款五常大米更好吃?你买到的五常大米是否为“调和米”?2015年6月,记者向权威第...[详情]
3月14中午，有义乌读者爆料称:“朋友来了，有人想到江里钓几条鱼下厨招待下，哪想到钓上来一条鳄鱼。“鳄鱼不大，22厘米长，重2.3公...[详情]
大千世界无奇不有，只要你没见过的，只要你不晓得的而没有不存在的，近日，在国外一名男子野外钓鱼，钓上来的东西却让他大吃一惊，吓得立马跑...[详情]
