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擀面条加点谷朊粉加多少

擀面条加点谷朊粉加多少安全知识

用途1、面包的制做。添加1-3%(视面粉的筋率而定)的谷朊粉能增强面团筋力,提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性,能保存醒发时产生的气体,并能控制膨胀,使面包体积一致。保形性好,提高面包质量,延长老化时间,还可以增加面包的营养成分。不同于添加化学强筋剂。 用途2、方便面、长寿挂面、面条的制做。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性,加工时不易断头,耐煮耐浸泡且筋道有咬头。 用途3、火腿肠、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制是品中的粘结剂、填充剂。尤其是添加在鱼肉、香肠红肠和肉罐头中可部分代替瘦肉,增加弹性和致密度,降低动物脂肪和胆固醇含量,提高出品率,延长货架期。 用途4...

  • 谷朊粉的作用
    谷朊粉的作用

    作用1、在面包专用粉生产中,根据面粉本身的特点添加2—3%(具体可以根据实际情况增减)的谷朊粉,可明显提高面团的吸水率,增强面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容增大,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体,使其保水性良好,保鲜不老化、延长存放寿命,而且增加面包的营养成分。 作用2、在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉...[详情]

  • 什么是谷朊粉
    什么是谷朊粉

    谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量高达 75%~85%,含有人体必需的15种氨基酸,是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源 。由于其自身具有的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的机械性能,谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中,也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质,同时也被作为基础材料加入...[详情]

  • 汽车副水箱加多少水
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    汽车部件很多,每个都是必不可少的。那么,汽车副水箱加多少水呢?佰佰安全网和您一起来看一下吧!...[详情]

  • 水彩颜料加多少水
    水彩颜料加多少水

    水彩颜料在调制的过程中需要加入一些水来稀释,那么水彩颜料加多少水合适?...[详情]

擀面条加点谷朊粉加多少安全新闻

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    凌晨时分,官渡区云大西路旁的小羊甫村里的一家面条作坊灯火通明,还不时传来隆隆的机器声,生意看似非常兴隆。可是,有谁会想到,这个店内脏兮兮的水泥地上,却随意乱放着成品和半成品面条,小工穿着鞋在上面随意踩踏,灰尘、杂物弥漫整个空间,甚至连老鼠也不时“光顾”;门口一些扎堆摆放的面条已生霉,散发出一股酸臭味。接到报料后,记者连续3晚4次暗访调查,基本确定这是一家黑作坊。11月20日,记...[详情]

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