明胶的纤维状蛋白，极易受酸、碱的破坏，直至失去纤维的特征，改变明胶的性能。明胶受酸碱作用发生的变化以水为介质，这一过程可使明胶变成蛋白胨和氨基酸，因此，要注意软糖物料中酸的存在对明胶凝胶力的影响。 选择明胶时，要注意凝胶强度，优质明胶1%以下浓度也会凝胶，浓度为4%～5%时，凝胶强度每平方厘米承受约500g负重，明胶生产以黏度来控制明胶的质量，吸水率高，黏度也就大，所以选用的明胶强度要达到生产适用标准。 明胶软糖配方中要注意的问题是明胶的用量和抗结晶物质的选择。果冻一般不使用明胶，食用明胶是我国允许合法使用的增稠剂：在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中，食用...
很多生产食品的厂家都在食品中添加各种各样的食品添加剂，为了使颜色更鲜艳，很多厂家在食品中添加食用色素，人工食用色素如何添加呢?食用色...[详情]
一些不法商贩从中作梗，利用工业醋酸制作食用醋，从中谋取暴利。这种醋颜色较浅，闻起来也没有香味，吃到嘴里还发涩，存放时间不长就会发霉，...[详情]
媒体调查发现，暑期培训市场火热。除了常见的英语培训班、艺术培训班之外，市面上还出现了“少儿编程培训班”。而人工智能成了培训班使用的噱头。教育培训机构的口号这样说：“不懂编程就是新时代的文盲”“不会编程就失去与机器人、人工智能交流的能力，将来编程会像奥数一样热”。 人工智能这两年很热，但稍微了解一些技术史的人都知道，这不是人工智能第一次被热捧。早在几十年前，人工智能就曾经火过。1951年，马文·明斯基和迪恩·爱德蒙建立了人类第一个人工神经网络。后来人工智能几度潮起潮落，高峰时人们的期望有多大，低谷时人们的失落就有多大。1997年“深蓝”战胜国际象棋世界冠军卡斯帕罗夫时，世界“震...
包子馒头大家都不陌生，也是很多人早餐的必选。但是，有些商家为了卖相好，竟违法添加含铝泡打粉。近日，进贤县一店主因此被判处刑罚。制作“毒包子”入狱6个月据介绍，饶某在进贤县经营“天津第一包”包子店。2016年10月1日，饶某在面粉中添加含铝的泡打粉制作包子和馒头，并销售给附近居民。当天上午，进贤县公安局民警到被告人饶某的店里例行检查，当场提取和扣押了部分馒头和泡打粉。经检验，馒头...[详情]
全面禁止食用下列野生动物及其制品：所有陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物；法律法规规定重点保护的珍贵、濒危水生野生动物；法律法规规定禁止食用的其他野生动物。本决定规定的野生动物及其制品，是指野生动物的整体（含卵、蛋）、部分及其衍生物。湖北省人民代表大会常务委员会公告《湖北省人民代表大会常务委员会关于严厉打击非法野生动物交易、全面禁止食用野生动物、切实保障人民群...[详情]
首届人工智能教育高峰论坛 会议时间：2018-04-21 08:00至 2018-04-22 18:00结束 会议地点：杭州...[详情]
2018AI国际峰会（人工智能） 会议时间：2018-06-14 08:00至 2018-06-14 18:00结束 会议地...[详情]
