汤中含有大量水分,经过长时间的烹调,使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同,汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用。还有一些不适合直接食用的下脚料通过汤,特别是熬制清汤,被充分利用。例如北京烤鸭最末经常配有用鸭骨架制的汤。 在汤中含有很多营养物质,最好现喝现做,若在常温下存放很快就会受到微生物污染和侵袭。引起汤腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等,它们在生长和繁殖过程中会使食品中的营养物质分解,产生酸,使味道发生变化。有人提出可以在发酸的汤中加一些碱面,可以有效中和其中的酸,从而改善汤的味道。但是这种做法是不提倡...
大家一定都认为红糖是女性的专利,其实红糖更适合老年人食用,尤其是身体比较虚弱或者刚刚病愈的老年人都应该吃红糖的,老年人吃红糖好处很多,甚至可以延年益寿哦,那么这究竟是不是真的呢?下面来看看专家针对老年人多吃红糖可长寿的讲解。 红糖是没有经过精炼加工的一种粗糖,所以它便保留了很多的人体需要的维生素还有矿物质,红糖有很多的分类,通常因为晶粒的不同而分为碗糖、红糖粉还有赤砂糖等,...[详情]
做菜时减少油的用量,同时以酒代之,是防止摄入油过量的好方法。中国营养学会建议,每人每天油脂摄入量最多不应超过30克,但目前国人普遍超标。实验发现,油如果放得太少,做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。如果做菜时加点酒,就可解决这些问题。 炒素菜加味道清淡的酒,不仅可以提味,还可减轻某些蔬菜的苦涩味,如苦瓜、菠菜、西兰花等。绿叶菜的叶子容易挂油,不经意间人们就吃了不少...[详情]
“补钙防抽筋可以煲汤时加点醋”,很多人都关心这个问题,接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。...[详情]
“泡脚加点醋让老人找回好睡眠”,很多人都关心这个问题,接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。...[详情]
网传:女子疑误食福寿螺被迫流产近日,微博网友@郑一诺er,向大家讲述了自己旅行遭遇的恐怖经历:今年二月底,她在云南大理进行蜜月旅游时,在饭店吃了一碟“爆炒田螺”,结果感染了寄生虫感染,头疼、恶心、呕吐、发烧接踵而至……由于该网友病情恶化严重,又有身孕在身,因此家属紧急将其送往医院急诊。然而短短两个星期,寄生虫已入侵至脑部,每天需要吊十几瓶药水,经医院诊断,该网友很有可能是误食了福寿螺,感染了广州管圆线寄生虫。为了治疗寄生虫感染,这名网友刚怀上的孩子,也没能保住……最终进行了药物人流。由于寄生虫感染难以治疗,因此该网友前前后后共治疗了半年之久,进行了6次腰部穿刺,挂了近300...
3.15黑心酒家::剩油回收重复做菜 员工倒剩油被罚 被回收的口水油先滤掉残渣,再熬煮。餐饮之患——探访 位于怀柔区迎宾路上的巴蜀酒家,是一家有名的10年老店。每逢周末,饭店里都人满为患。在这家饭店,水煮鱼、馋嘴蛙和毛血旺都是其招牌菜。近日,记者在该店暗访时发现,饭店的厨师回收水煮鱼、毛血旺等用油量大的菜品,将剩油回收后重新炼制,再次用于制作相同菜品。此外,该店还存在引用暖气...[详情]
“民以食为天”,食品安全问题一直以来是全民关注的焦点。在常州溧阳餐饮界知名度尚可的胡南山火锅店位于闹市区,平时想在这个店吃个火锅排队要排上老半天。可就是这么个挺火的火锅店,居然长期反复使用顾客的“口水油”来做火锅油!根据内部员工爆料,本报记者联系警方等执法部门,对该火锅店进行了查处。目前,因涉嫌生产销售有毒有害食品罪,警方已经刑拘火锅店老板等8人!员工爆料 火锅店油底是“口水...[详情]
继德芙被爆出矿物油超标之后,海天、老干妈、老干爹、友加等多款油辣椒产品被优恪网送到德国实验室检测出矿物油超标。...[详情]
螺与螺不同,口感和价钱也不同,有商家却总想给自己的螺穿个好“马甲”。近日,有网友在成都宽窄巷子买了“爆炒田螺”,可吃着吃着却发现味道...[详情]