氨基酸态氮来源 氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是酿造酱油中的重要组成成分，也是酱油在调味时鲜味的主要来源，氨基酸态氮由制造酱油的原料(大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮)中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。换句话说，只有含有氨基酸态氮的酱油才是纯酿造酱油。 氨基酸态氮有什么用? 我们一日三餐摄入的营养物质大部分是蛋白质，但是蛋白质在人体内并不能直接被吸收，而是通过变成氨基酸小分子后才能被利用的。氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。如果人体缺乏或减...
氨基酸态氮的测定一般适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油，以粮食为原料酿造的酱类，以黄豆、小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氮的测定。 通过利用氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，以酸度计测定终点。这是氨基酸态氮的测定的原理。 称量5.0g试样于50mL的烧杯中，用水分数次洗入100mL容量瓶...[详情]
5月12日晚，大连宋女士跟另一位家长带着两个女孩到在某饭店吃饭。在饭店里，两个同龄的孩子在一起玩耍，邻桌的女大学生嫌孩子吵闹，奔向宋女士的女儿辰辰踹了一脚。而据饭店公布的完整视频显示，女童妈妈不仅在店里乱扔东西，还扇了店员好几巴掌。目前双方已做出回应。女孩母亲称，当时女大学生踹到了女儿身体和凳子，自己护女心切动手打人；女大学生则表示，自己只踹了椅子，但承认不该冲动，愿意道歉并赔偿。从事后的完整视频来看，虽然大学生最终踢到的只是椅子，但踢向的确实是孩子。女孩母亲作出的保护举动，也可以说完全是出自母亲保护孩子的本能。不可否认，从后续这名母亲的反应看，其行为确实有过激之处。然而，...
婚姻在戴上戒指经历过如童话般的山盟海誓过后，活在现实中的夫妻需要在接下来漫长的岁月里细心经营婚姻。最近热播的反腐大剧《人民的名义》，看得人热血沸腾，拍手叫好。电视剧中各种人物表现出的婚姻百态，也值得我们深思。凡事都不可亏欠人，惟有彼此相爱，要常以为亏欠，因为爱人的，就完全了律法。 不管你是当官还是当老板，都是人。是人，就有七情六欲，《人民的名义》里不管省委书记还是平民百姓，他们...[详情]
昨日一间30平方左右简单的平房，竟然是生产大量勾兑酱油和花生油的黑作坊。3月21日，正当这个老板还在为自己暗地里干着"大买卖"而庆幸时，却没想到栽在深圳市宝安区松岗街道网格员手里。 4月1日下午16时许，松岗街道潭头社区网格巡查组联合村委对辖区三小场所进行消防安全隐患排查时，在潭头二路某号B101意外发现一家地下酱油黑作坊。进一步查看现场发现，屋内灯光昏暗，制作酱油的原材料直接...[详情]
深圳宝安松岗就发现了一个勾兑分装酱油的黑作坊，发现的问题酱油超过一吨...[详情]
水美鱼肥的安徽沱湖省级自然保护区变成了“酱油湖”，附近的天井湖也未能幸免;也就在这一夜之间，沱湖、天井湖周边渔民经年累月的辛勤劳作化...[详情]
