其鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起其中的B族维生素大量损失。因此，罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。 然而，凡事有弊必有利。高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。不过，如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼，随着骨头变酥变软，其中的污染物也会大量溶出，加大对人体的危害。与金枪...
罐头鱼是将高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。不过，如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼，随着骨头变酥变软，其中的污染物也会大量溶出，加大对人体的危害。 每周最好别超过2罐(每罐含鱼225克左右);其中，炸鱼和熏鱼最好别超过1罐...[详情]
罐头食品在制作过程中都加入下一定量的食品添加剂，如糖、盐以及亚硝酸胺，添加剂有微量毒性，对成人影响不大，对正在发育时期的儿童有很大影响不仅损害身体健康，而且容易造成慢性中毒，长时间使用会增加糖尿病、高血压、肥胖等患病风险。故儿童不宜多吃罐头。 但吃罐头鱼时也要注意，每周最好别超过2罐(每罐含鱼225克左右);其中，炸鱼和熏鱼最好别超过1罐;孕妇、乳母和幼儿尽量不要吃。爱吃罐...[详情]
2015年2月11日，青岛市食品药品监管局执法人员在城阳新宜家生鲜市场检查时，发现一批韩国进口食品没有中文标签，而且有一批进口罐头没有来源证明。当日全市食药监管部门对我市流通领域春节食品销售单位进行了执法检查，包括超市、农贸市场、农村大集等，并对一些市民关心的食品进行了抽样检测。 11日上午，记者跟随一路检查人员到城阳区利群超市、新宜家生鲜市场等地进行检查。在新宜家生鲜市场，一处食品销售摊位上摆放的韩国进口饮料和罐头引起检查人员注意，这些食品都是成箱存放，并且上面全是韩国文字标识，并没有中文标签。“按照规定，在市场上销售的进口食品都要有中文标签，上面有食品的详细介绍以及生产日...
9月6日消息，8月25日起，受强降雨影响，上游污水汇入洪泽湖，事发区域水质恶化，出现大量鱼蟹死亡现象。事件发生发生后，安徽省委、省政府领导高度重视，多次做出批示，安徽省环保厅会同省直有关部门，积极配合江苏省有关部门展开调查处理。相关部门对涉及的宿州、淮北等市进行全面调查和污染源排查，对入境和出境断面进行取样监测，密切关注水质变化情况；会同江苏省开展联合监测和摸排调查。宿州市组织...[详情]
鱼香茄子这道菜相信很多人都吃过，品尝过它的人都知道，这道菜里是没有鱼的。5月25日，深圳的一家快餐店招呼了一位老伯，这位老伯点了一道鱼香茄子的菜和一瓶酒。老伯吃了一口鱼香茄子这道菜后，就和快餐店老板理论起来：为什么鱼香茄子没有鱼? 对于老伯这样的疑问，快餐店老板自然是很无语了，但同时也向老伯解释：鱼香茄子本来就是没有鱼的。老伯对于这样的回答很是不爽，而且还声称我吃了二十几年了。...[详情]
4月6日晚，随着“砰”的一声，家住市区某小区3楼的李秀兰老人应声倒在了自家阳台上，在她的身边，是一盒从高空抛下的开封罐头。...[详情]
明明点的是活鱼，但吃完鱼肉后，准备吃最后的鱼头，一掀开，发现鱼头里面竟然全是蛆，恶心至极！...[详情]
