鲜味剂主要是指增强食品风味的物质，例如味精(谷氨酸钠)是目前应用最广的鲜味剂。现在市场上出售的味精有两种：一种呈结晶状，含100%谷氨酸钠盐，另一种是粉状的，含80%谷氨酸钠盐。 实践证明，如果用谷氨酸钠与5-肌苷酸以5：1至20：1比例混合，谷氨酸钠的鲜味可增加6倍。味精有特殊鲜味，但在高温下(超过120℃)长时间加热会分解生成有毒的焦谷氨酸钠，所以在烹调中，不宜长时间加热。此外，味精不是营养品，仅作调味剂，不能当滋补品使用。 通常情况下，氨基酸类鲜味剂对大多数食品比较稳定，但核酸类鲜味剂(1MP、GMP、I+G)对生鲜动植物食品中的磷酸酯酶极其敏感，导致生物降解而失...
那么焦糖色素用在哪些食品中?焦糖色素在赋予食品和饮料令人愉快的外观上起到重要的作用。一般来说，它可应用于酱油、醋、啤酒、黄酒、酱菜、豆制品、罐头、饼干、糖果、方便面、汤料、焙烤食品、烤烟及止咳糖浆等方面。 软饮料是世界上焦糖色素用量最大的领域，采用原浓度焦糖色素，一般每3L饮料用4g以下的焦糖色素，应用于可乐饮料，用量加倍。由于它在每公升的饮料中只会增加1cal热量，因此在...[详情]
明胶其实是一种蛋白质，它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。“我们不是喜欢吃猪皮、凤爪，并传说吃胶原蛋白美容么?明胶就是胶原蛋白煮后的产品，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不必忧虑。”被许多人当作“奇特保健品”的阿胶，只不过是选材和工艺上有所不同，跟明胶并无实质差异。 通常而言，在食物加工中，明胶的运用量不大，首要效果有增稠、添加稳定性、成胶等。可是它的用处十分广...[详情]
大家都知道，乳化剂在我们吃的食品中很多都含有，那么，乳化剂用在哪些食品中呢?食用乳化剂有害吗?佰佰安全网小编给大家介绍一下。 ...[详情]
有很多食物当中都会添加一些香料，那么香料在食品当中起到的作用是非常大的，用在食品中的香料有什么作用呢?食品当中的香料能够增加食物原有...[详情]
4月25日，是第30个全国“儿童预防接种宣传日”。 4月24日，记者从合肥市蜀山区卫计局获悉，辖区南七街道社区卫生服务中心在该市率先推行儿童疫苗接种APP软件，市民下载注册信息后，即可享受接种日期提醒、信息追溯查询、转出与迁入、医患交流等等互动优势，能更好地管理宝宝健康，让接种更便捷。佰佰安全网常识链接：全国儿童预防接种宣传日 计划免疫宣传日就是“4.25”全国儿童预防接种宣传日，每年的这一天，既是广大儿童的节日，也是全国计划免疫工作者的节日。 1986年6月20日，经国务院批准，由卫生部、国家教育委员会、全国妇联、广播电影电视部、经济贸易部、国家民委联合发布通知，成立全国儿...
可燃冰。资料图5月18日10时，国土资源部部长姜大明在南海神狐海域的“蓝鲸一号”钻井平台上宣布：我国首次海域天然气水合物(又称“可燃冰”)试采成功。中国科技工作者正式开启了通往资源储存量高达相当于千亿吨石油的“可燃冰时代”大门。这是中国能源开发的一次历史性突破，对推动能源生产和消费革命具有重要而深远的影响。千亿吨石油级别的宝藏天然气水合物是由水和天然气在高压、低温情况下形成的...[详情]
日前，一则外卖小哥骑电动车撞上劳斯莱斯的视频在网络引发关注。事情发生在成都市某停车场入口处，一辆劳斯莱斯正准备右转，突然被右侧急速驶来的外卖电动车撞上，随后骑手逃离现场。 据视频显示，一辆劳斯莱斯汽车从机动车道虚线处右转，准备进入停车场。约半个车身过线后，视频左侧一辆电动车进去画面，猛地撞上了这辆劳斯莱斯，电动车上的东西也洒落现场。视频中还听到有目击者感叹“外卖哥走远了”、“外...[详情]
北京共有产权住房一经推出，就吸引了社会各界的广泛关注。为此，北京市住建委近日就选址、申请、价格、再上市等大众关注话题推出系列解读：购...[详情]
有一种操作，人人都应该记住，虽然希望你永远用不到。7月15日，微博网友@镜Lea 通过一位朋友的经历突然发现，原来很多人并不知道可以...[详情]
