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面筋里面可以加食用碱吗

面筋里面可以加食用碱吗安全知识

明矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂,可用之处还不少呢。我们常见的在烘焙中不可缺少膨松剂泡打粉中就含有明矾,明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,使产品膨松、柔软或酥脆;同时控制反应速度,充分提高膨松剂的效能。另外,还能调整食品酸碱度。 而对于水产加工制品如海蜇,明矾又是不可缺少的脱水剂。明矾遇水后呈酸性,可使海蜇保持凝固状态,在具有一定的厚度同时增加海蜇的弹性。明矾在鱼糜制品即食用鱼皮等产品加工过程中也偶有添加,主要起着护色、抗氧化和凝固等作用。 除此之外,食品级别的明矾在布丁中作防凝固剂和增稠剂;在蔬菜罐头食品中,调控酸碱度;在酱瓜等泡菜中...

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面筋里面可以加食用碱吗安全新闻

5月5日晚,有市民向看看新闻Knews反映:靠近复兴东路的面筋弄里发生一起火灾事故,整个房顶被烧穿,熊熊大火照亮了黑夜,周边居民赶紧被疏散出来。 记者随后在现场了解到:起火的面筋弄是上世纪建造的老房子,有的房龄大概在7、80年左右了。 目击者介绍:火灾发生时,现场屋顶熊熊大火蔓延开来。消防人员赶赴现场,将房间内一名老太太和一名中年男子疏散出火灾现场。 看看新闻Knews记者在现场看到,起火的房屋大部分是砖木结构,房间内的物品狼藉一片,二楼物品被付之一炬。目前,火灾原因尚在调查中。佰佰安全网提醒,家庭火灾多因不安全用火、用电酿成,发生火灾后, 先切断电源,用湿毛巾捂住嘴,把易燃...

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