片又称劈。片的刀技也是处理无骨韧性原料、软性原料,或者是煮熟回软的动物和植物性原料的刀法 。就是用片刀把原料片成薄片。施刀时,一般都是将刀身放平,正着(或斜着)进行工作。由于原料性质不同,方法也不一样。大体有推刀片、拉刀片、斜刀片。反刀片、锯刀片和抖刀片等六种技法。 1、推刀片 推刀片是左手按稳原料,右手持刀,刀身放平,使刀身和菜墩面呈近似平行状态,刀从原料的右侧片入,向左稳推,刀的前端贴墩子面,刀的后部略微抬高,以刀的高低来控制所要求的薄厚。左手按稳原料,但不要按的过重,在片原料时,以不移动为准。随着刀的片入,左手指可稍翘起,用掌心按住原料。推刀片多用于煮熟回软或脆性原...
1、切菜的姿势很关键。拿刀的那只手,刀刃也就是用来切菜的、锋利的那面,稍微偏向于我们身体的外侧方向,刀背儿也就是手握住的这边,稍微偏向于我们身体的内侧。一句话,让菜刀斜着切。 2、扶菜的那只手,有意识的远离切菜的菜刀。如果是初学做饭的,两手配合不熟练的情况下,慢慢来,保持刀切下去的时候,扶菜的那只手离开一些,在菜的末尾处起到扶住作用就好了。 3、双手的配合非常重要。如果想...[详情]
虽然出国游玩是一件享受的事情,但在新闻中看到很多出境游的客户都在打电话上遇到了大问题。那么出境旅游时如何回拨国内电话呢?今天佰佰安全...[详情]
“老年人多用左手能够有效预防中风”,很多人都关心这个问题,接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。...[详情]
在疫情尚未结束时,第二拨非洲蝗灾再次来袭。据报道,此次非洲蝗虫数量约为第一拨的20倍,目前受灾地区主要为东非五国,致使非洲2000万人陷入困境。上一拨非洲蝗虫并未进入中国境内,那么,第二拨是否会给中国来带威胁?记者采访了国家牧草产业技术体系岗位科学家、中国农业科学院植物保护研究所研究员张泽华,他认为,到今年6月份,可能进入非洲蝗灾高风险期。此次暴发的非洲蝗灾,是新的一拨,还是上一次的延续?张泽华介绍:“并不能简单地认为是上一拨扩大还是新一拨出土。事实上,目前的蝗虫群体中,世代重叠比较严重。在今年3月份,已经发现蝗群中有成虫。现在新一代出生,两次叠加,数量也变得非常大”。两代...
10月12日,延吉市城市管理行政执法局北山中队副中队长王玉祥带领队员巡查至新村路北大市场一家门市时,恰好碰见一名工人因操作电锯失误导致左手受伤,王玉祥二话不说指挥队员驱车将伤者送至医院,并垫付了相关费用,使受伤工人得到了及时医治。 10月12日下午,王玉祥带领中队执法人员同往常一样在辖区内巡查。15时30分,当他们巡查至新村路北大市场时,发现一家门市正在进行店面装修。“啊……”...[详情]
8月28日清晨7点10分左右,在杭州汽车美容店打工的18岁小伙小池和同事小王骑共享单车去上班,途径上塘路潮王路口时,小池被一辆右转的旅游大巴轧过,瞬间血肉模糊。早上7点50分,记者赶到事发路口时,小池已经被从车轮下救出,送往附近的省人民医院救治,路口东北角,肇事的浙A牌核载51人座大巴仍保持着事发时的右转状态,右后轮处的地面上,血迹斑斑,交警正在勘查现场并询问该大巴的驾驶员。 ...[详情]
自《叶问3》公布找来了前世界重量级拳王泰森对战叶问后,外界焦点一直放在甄子丹会否被打伤。但日前,甄子丹的手肘就意外撞到了拳王左手食指...[详情]
12月15号凌晨,大连市中心医院收治了一名女患者,她的左手从腕部齐根断掉,情况危急...[详情]