高氯酸盐作为一种“新型污染物”，在肉制品、饮用水等食品中广泛存在。 高氯酸盐在自然界中普遍存在，长江水、黄浦江水中都有。另外像发射卫星、放烟花爆竹时也会在大气中产生。高氯酸盐由于易溶于水，并随着水源迁移造成污染范围不断扩大，因此高氯酸盐对饮用水的水源污染问题更值得关注。 国内自来水、河水、市售矿泉水，发现有高氯酸盐，浓度在0.1~0.5μg/L。环保部也已将高氯酸盐列入“2008年第一批高污染、高环境风险产品”，但对其在食品、饮用水中的限定值尚未做出明确规定。而在世界范围内，目前也只有美国国家科学院在2005年有一个饮用水中高氯酸盐不能超过24.5μg/L的建议，被美国...
在食品加工过程中，经常使用一些化学物质和食品中某些成分作用，而使产品呈现良好的色泽，这些物质称发色剂。常用的是硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐用于肉类制品中作为发色剂，肉类制品由于使用亚硝酸盐而呈红色，亚硝酸盐是一种防腐剂能抑制微生物的生长。发色剂在食品中的作用：(1)可发色作用;(2)抑菌作用;(3)产生风味。一、盐酸萘乙二胺法1、原理亚硝酸盐在弱酸性溶液中与对氨基苯磺酸起重氮化反应，生成重氮化合物，在与萘基盐酸二氨基乙烯偶联成紫红色的重氮染料。生成的颜色深浅与亚硝酸根含量成正比，可以比色测定(540nm)此反应也可用α-萘胺，但毒性很强，其致癌性大于萘基盐酸二氢氨基乙烯。2、样...
家住镇江京口区象山街道下河边村的居民近日突然发现门前的江面上、岸边出现了大量的死鱼，死鱼虽然个头不大，大约只有十几公分大小，但是经过渔民辨认，这些都是十分珍贵的江刀小鱼苗，出现这么多小鱼苗死亡的情况，很多居民说这是第一次碰到。估猜死鱼是水质引起的。居民王先生说“太多了，白花花的一层，不是少，都是刀鱼哎，一刷水的刀鱼鱼苗，估下来上万条都不止，死这么多很可怕，从来没见过。”下河...[详情]
(原标题：中国十大流域水质报告：劣五类占比超一成，海河流域重度污染) 环境保护部环境监测司司长罗毅。 资料图7月17日消息，中国环境保护部当日发布了2016年上半年全国地表水环境质量状况显示，中国地表水环境质量总体保持稳定。十大流域中，长江、珠江流域水质良好，黄河、松花江、淮河流域为轻度污染，辽河流域为中度污染，海河流域为重度污染。据环境保护部环境监测司司长罗毅介绍，2016年...[详情]
环保部日前发布的《2016中国近岸海域环境质量公报》显示，黄海和南海近岸海域水质良好，渤海近岸海域水质一般，东海近岸海域水质较差。...[详情]
“水质太差了，我家的水经常出现浑浊并有异味。”22日，家住温馨花园小区的刘先生说，他发现自家自来水经常放着放着就出现杂质，有时水中的...[详情]
