食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。 食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。食用菌中赖氨酸含很丰富， 含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低，是人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素，食用菌富含的VB1、V12， 都高于肉类，食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇...
眼看高考和中考的日子又到了，越来越多的人开始关心备考期应该吃些什么。其实，除了这些大考，每学期末的考试，各种执照、证书的考试，也都面临类似问题：压力大费脑子时，吃什么才好？老话说，思伤脾。这话听起来挺玄，实际上符合科学道理。因为人在集中精力思考或精神压力巨大时，植物性神经的功能受到压抑，消化道的血液供应也会减少，消化吸收功能就可能受影响。在各种食物中，给消化系统带来较大压力的是富含蛋白质和脂肪的食物。蛋白质类食物需要较多的胃酸和蛋白酶，氨基酸被吸收之后的后期处理也最复杂，所以吃高蛋白食物给胃和肝脏带来的压力都比较大；而脂肪多的食物排空慢，还需要较多的胆汁来帮忙。淀粉类食物和各...
正值世界杯期间，辣味零食、小龙虾、烧烤、啤酒等成为球迷们熬夜看球的“黄金搭配”。厦门市食品安全专家、厦门大学公共卫生学院副教授李红卫提醒，集中食用以上几类食品，健康安全风险会随之增加。他建议球迷们在享受比赛的同时，应该养成良好饮食习惯，避免发生食源性疾病，防止食安风险。 购买零食注意检查包装半夜看球时，一些球迷喜欢食用薯片、辣味零食等袋装食品。夏季环境高温高湿，食品储藏条件要求...[详情]
夫妻二人因食用西葫芦中毒入院，由于丈夫食用过多不治身亡。我们日常生活中经常食用的西葫芦怎么会有毒呢?对此专家提醒，“瓜菜”味道明显发苦最好不要食用。8月16日，德国南部城市海登海姆的一名男子因食用邻家花园自种的西葫芦中毒身亡。德国专业人士在调查后指出，倘若西葫芦等“瓜菜”的味道明显发苦，就不要食用。 这名79岁的男子死亡前大约两周和妻子在食用邻居送的自种西葫芦后感到肠胃不适，随...[详情]
家住慈溪的张先生，回忆起三天前的事情，至今惊魂未定，连呼：“要好好给大家说说，千万不能馋嘴贪吃，野生蘑菇不好随便摘来吃！”...[详情]
现在已经到了板栗飘香的季节，软软糯糯的板栗不少人都爱吃，一吃起来就停不下嘴。但最近武汉的刘女士却为此付出了“胃出血”的代价。...[详情]
