酱肉护色剂是一种天然护色、防腐、抗氧化、保水、保油、增香、增重、嫩肉、乳化改善肉制品，色、香、味等有特效的食品添加剂。 用于酱肉、卤肉、熏肉、烤肉、炖肉、禽畜制品等产品熏制前的锅底料，及肉灌制品加工等。 主要用于酱肉制品加工，卤肉制品加工，烧鸡熏制前加工，烧鸡熏制前锅底料，肉灌制品加工，炖肉制品加工及其它肉制品加工。
将酱肉护色剂用凉水溶解后，倒入产品中，每公斤原料可用本品5克就可以。 酱肉护色剂是由磷酸、蛋白质、维生素等多种原料经特定工艺精制而成的一种品质优良营养型肉制品发色护色嫩肉剂，对稳定天然色素，防腐抗氧化、改善肉制品色、味型、质有特效。调节PH值防止蛋白与脂肪分离，改善组织结构，使产品多汁，肥肉利用率可达40%以上。肉质细嫩，富有弹性，熟烂快。产品产量可提高7%以上，调味增鲜使...[详情]
在食品加工过程中，经常使用一些化学物质和食品中某些成分作用，而使产品呈现良好的色泽，这些物质称发色剂。常用的是硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐用于肉类制品中作为发色剂，肉类制品由于使用亚硝酸盐而呈红色，亚硝酸盐是一种防腐剂能抑制微生物的生长。发色剂在食品中的作用：(1)可发色作用;(2)抑菌作用;(3)产生风味。一、盐酸萘乙二胺法1、原理亚硝酸盐在弱酸性溶液中与对氨基苯磺酸起重氮化反应，生成重氮化合物，在与萘基盐酸二氨基乙烯偶联成紫红色的重氮染料。生成的颜色深浅与亚硝酸根含量成正比，可以比色测定(540nm)此反应也可用α-萘胺，但毒性很强，其致癌性大于萘基盐酸二氢氨基乙烯。2、样...
面包已成为不少家庭的必备食物，消费者在选购时喜欢挑软的买。无一例外，在挑选酱肉酱猪蹄的时候，总是喜欢选择看上去颜色红亮的。软面包 挑选面包，应该记住的原则是“挑硬不挑软”。硬度大的面包能量一般相对较低，因为软面包中糖分含量和油脂含量一般较高。从健康角度来讲，口感较“粗”、手感较“硬”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包吃后不仅容易有饱腹感，还能通便。酥饼干 酥脆度...[详情]
谎称认识“大仙”，找“大仙”算命能改善婚姻关系、治病、消灾，邓某以此骗取多人钱财，甚至还骗取同村妇女信任与其发生性关系。《法制晚报》记者上午获悉，密云法院一审以诈骗罪判处邓某有期徒刑两年，罚金2000元。邓某是北京市密云区某村的上门女婿，后来认识了嫁到同村的张某。张某与老公关系不好，邓某趁虚而入，谎称认识“大仙”，找“大仙”算命能帮助她改善婚姻关系，邓某以此为由多次向张某索要...[详情]
小陈以为自己祖上冒青烟，遇到了这么水灵漂亮的好媳妇，可是好景不长，没多久母女竟然消失了，联系不上！小陈气啊，这见面礼肯定没了，当初也...[详情]
榆林一位六旬男子假扮成退休干部，打着“找工作”‘恋爱’的幌子，骗财骗色。近日，该男子故伎重施时被警方当场抓获。...[详情]
