黄曲霉毒素非常耐热，只有通过长时间高温(1535℃)作用，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活。在一般情况下，巴氏消毒法或烘烤面包的热度(中心最高温度为1520℃)并不足以使黄曲霉毒素完全灭活。这些毒素对强酸和强碱较敏感。因此，在提炼油时，用氢氧化钠萃取游离脂肪酸的工艺可以进一步破坏毒素的活性。 尽管黄曲霉毒素的毒性很强，但必须一次性摄入含有大量黄曲霉毒素的霉变食品才会发生急性中毒疾病。对于人类，多见由于持续性摄入亚急性量而造成慢性中毒的情况，例如引起肝硬变和肝脏纤维样病变。不仅霉变食品，那些在运输过程中污染灰尘而霉变的粮食和花生中也可能带有黄曲霉毒素而危害人类。毒素在肝脏...
那辣椒含有黄曲霉毒素吗?会的，大家可以用黄曲霉毒素测定仪测定试试，为什么辣椒中含有黄曲霉毒素呢?因为黄曲霉素是由于植物如花生瓜子等发霉时产生的，所以会有黄曲霉素。黄曲霉素是致癌物质，食用植物油中有的残留少量的致癌物黄曲霉素。 所以啊， 炒菜前宜先将植物油倒入锅内， 待其微冒油烟时， 按炒菜所需的食盐量加入食盐，煸炒几下后， 基本上，植物油中残余的少量黄曲霉素都除去了。他对人体...[详情]
黄曲霉毒素适宜的生长温度为12～42℃，最喜欢的温度是33℃，而且环境中适宜的水分和空气都是黄曲霉毒素喜欢的条件。所以厨房会有黄曲霉...[详情]
一年一度的春节就快到了，人们对食物的消费进入了一个高峰，特别是食用油。部分市民认为土榨花生油是纯天然加工，安全系数较高，事实真的如此吗?其实土榨花生油对身体健康的危害绝不亚于普通食用油。 记者调查发现，部分小作坊散装花生油黄曲霉毒素B1超标情况严重，最高超标近15倍。近日，有社会机构向记者报料，其对广东省茂名、阳江、云浮、湛江、肇庆等部分地市的随机抽检发现，一些小作坊用土法压榨的散装花生油，送检样品黄曲霉毒素B1超标情况较为普遍。黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种，长期低剂量摄入将大大增加患肝癌的几率。我国对花生油中黄曲霉毒素B1的最高限定值是≤20ug/kg。...
婴幼儿食品安全一直引人关注。上周，国家食药监总局在官网公布2015年第三期食品安全监督抽检，22类食品中查出不合格食品达335批次。其中在婴幼儿食品中，标称汕头市华兰氏食品工业有限公司生产的“丽婴房”多款营养米粉维生素A含量不达标。7批次营养米粉致癌物黄曲霉毒素B1超标抽查发现，有44批次的特殊膳食食品有问题，包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品和婴幼儿...[详情]
婴幼儿奶粉安全问题一直备受关注，可不得不说国内的奶企有些不争气。昨天，国家食药监总局发布《2014年婴幼儿配方乳粉监督抽检情况的通报》，通报显示，包括飞鹤、龙丹、高原之宝等国内企业在内的48个批次抽样不合格。不合格奶粉中，有3批次样品检出黄曲霉毒素M1超标。本次抽检覆盖国内全部100家生产企业的产品和部分进口产品，检出不合格样品48批次，不合格样品涉及23家国内生产企业和4家进...[详情]
近日，媒体曝光了广西梧州和广东肇庆两地市场所出售的部分散装花生油存在黄曲霉毒素超标情况。黄曲霉毒素是什么?毒性怎样?佰佰安全网将为您...[详情]
“尽管黄曲霉毒素会造成如此大的危害，但是否引起急性中毒，要看摄入量的多少。”江南大学教授、全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委...[详情]
