它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄人，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。 黄曲霉菌毒素的物化特性 在紫外线下黄曲霉毒素B1，B2发蓝色荧光黄曲霉毒素G1，G2发绿色荧光.黄曲霉毒素的相对分子量为312-346.难溶于水易溶于油，甲醇丙酮和氯仿等有机溶剂，但不溶于石油醚己烷和乙醚中.一般在中性溶液中较稳定，但在强酸性溶液中稍有分解在pH9...
黄曲霉菌毒素具有较高的人稳定性，一般烹调加工温度不能将黄曲霉菌毒素破坏，其裂解温度为280℃。目前常用的去毒方法有物理去除法、化学去除法和生物去除法。 近年来，我国科学工作者从祖国医药宝库中，找到了一种能置黄曲霉毒素于死地的克星--山苍子芳香油。山苍子，又名山鸡椒、山胡椒，是我国传统药材，广泛分布于秦岭、淮河以南诸省区。试验表明，在黄曲霉毒素的标准样品中，直接加入山苍子芳香...[详情]
有的时候如果不注意身体的护理，可能会引起咳嗽、痰多的情况，也有可能会导致气喘的症状，这可能是一种比较常见的黄曲酶菌感染引起的现象，那...[详情]
黄曲霉毒素能造成动物急慢性中毒并具有强致癌性，是已知对人畜健康危害最为严重的霉菌毒素之一。那么，黄曲霉素与黄曲霉菌毒素的区别有哪些呢...[详情]
鸡肉煮熟后，食用时竟然发现里面有绿色斑点，这可把绍兴市民范女士给吓坏了。“食用这种鸡肉后，虽然身体暂时没事，但我小孩出生才两个月，目前处于哺乳期，会不会对孩子有影响。”初为人母的范女士很揪心。范女士说，5月17日，她在越城区（高新区）迪荡农贸市场二楼一鸡鸭摊点购买了鸡肉，回家后烧了一道红烧鸡肉。“购买时，鸡肉外观没有异常，也没有什么异味，烧好后，也没有异味。但我吃到第三块时，发现鸡肉里有绿色斑点，这可把我吓了一跳。烹制过程中，仅放了酱油和盐这些常规调料，鸡肉绿斑还是头一次发现。”范女士说。虽然目前身体没有问题，但范女士还是担心绿斑是病菌，这样会间接感染，毕竟她还处在哺乳期。...
大多数消费者认为，“土榨油”无污染比较安全，其实事实并非如此。专家指出，“土榨油”存在一定的安全隐患，部分食用油存在黄曲霉素超标的情况。那我们该如何选择呢?近日，媒体曝光了广西梧州和广东肇庆两地市场所出售的部分散装花生油存在黄曲霉毒素超标情况。黄曲霉毒素是什么?毒性怎样?佰佰安全网将为您解读。专家解读1、黄曲霉毒素的污染在世界范围内广泛存在。 黄曲霉毒素(Aflatoxin，...[详情]
食品安全问题一直备受关注。近日有人爆料，广州一餐馆现“僵尸鱼”，被煮熟后仍在盘中蠕动，令人瞠目结舌。10月8日报道，中国广州市越秀区一家餐馆中日前上演惊人一幕：当一条被煮熟的鱼被厨师以盘子端上餐桌、食客准备大快朵颐时，它却依然在动。尽管这条鱼的大部分身体已经被分解煮熟，但依然能在盘子上移动，并不断拍打它的鱼鳍。这张图片显示的则是一条被切断了头身的鱼不断地在砧板上跳动当时，这条深...[详情]
有报道称，广西等地“土榨油”中被检出黄曲霉毒素B1超标，毒性超过鹤顶红68倍。而在国家食药监总局近日公布的2014年婴幼儿配方乳粉监...[详情]
“尽管黄曲霉毒素会造成如此大的危害，但是否引起急性中毒，要看摄入量的多少。”江南大学教授、全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委...[详情]
