一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素(维生素食品)等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。 特别值得一提的是，勾过芡的菜适合有胃病的人吃。因为淀粉是由多个葡萄(葡萄食品)糖分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。 一般来说，勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油(油食品)不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质...
饭店可以使用老油做菜吗?小编分析如下： 现在很多火锅店都自称用老油食物的味道更醇厚，更香浓，殊不知，其实这些油经过反复加热，它的化学本质发生了变化，我们学化学都知道，高温下，这些不饱和脂类物质会被氧化，从不饱和变为饱和。说得明白点，就是多次高温加热会使油中产生新的物质，而那些物质于我们身体无益，甚至有害。现在人人一提到地沟油就深恶痛绝，但人们不知那些反复加热的油与地沟油相差...[详情]
16日，有一则新闻在网上传得很火，重庆一所小学六年级的一个班里，37个孩子个个是“大厨”，每个孩子都会做20个左右的拿手菜，老师从他们2年级就开始布置做菜的家庭作业，孩子们也从最初的什么不会到慢慢“精通”菜式。但是也有不少家长提出了反对意见，有家长说，布置这样的作业纯粹就是糊弄学校，孩子太小，做菜中的刀、油、火都会对孩子造成潜在的威胁，很多情况下还是家长在代劳。那么杭州有学校布置过这样的作业吗？家长们怎么看这样的作业？昨天，我也找几个家长聊了聊。二年级儿子“做”了一道烤羊排其实他只是把羊排夹到盘子里 我们拍了张照交差祝女士的儿子今年8岁，在九堡一所小学上二年级，今年寒假，儿子...
好不容易经人介绍的良缘，结果女子死活不愿婚检，得知背后真相，男子差点晕厥过去，因为他美丽的“女友”竟然是个纯爷们! 近日，家住龙陵县的小伙就遭遇了这样一件人生荒唐事。 赵刚（化名）今年25岁，未婚，按理说，25岁不算大，但赵刚生活的寨子有早婚习惯，同龄人的娃娃都上学了，赵刚文化程度低，父母对赵刚的婚事就一直很焦急。于是托人给他介绍对象。5月5日，赵刚经一个叫李青（化名）的媒婆...[详情]
车子在高速公路上行驶，人如果饿了，你的第一反应是什么？应该都是进服务区休整吃饭吧。但今天中午，高速交警在路上巡逻时却发现了一对奇葩夫妻，因为车上孩子喊饿，他们竟然直接把停在高速硬路肩上烧饭做菜。2016年6月5日中午12点多，高速交警杭州支队五大队民警楼斌在巡逻到杭州绕城高速转入杭新景高速往千岛湖方向匝道处时，发现一辆大货车停在硬路肩上，车子占据三分之一个行车道，车子打着双跳...[详情]
10月22日上午，首批10部以“中国红”为外观主题的18米纯电动公交车投入1路运营，为长安街再添一道靓丽风景。...[详情]
国家食品药品监督管理总局日前发布《食品安全欺诈行为查处办法》(征求意见稿)，向社会公开征求意见。...[详情]
