汤中含有大量水分，经过长时间的烹调，使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用。还有一些不适合直接食用的下脚料通过汤，特别是熬制清汤，被充分利用。例如北京烤鸭最末经常配有用鸭骨架制的汤。 在汤中含有很多营养物质，最好现喝现做，若在常温下存放很快就会受到微生物污染和侵袭。引起汤腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会使食品中的营养物质分解，产生酸，使味道发生变化。有人提出可以在发酸的汤中加一些碱面，可以有效中和其中的酸，从而改善汤的味道。但是这种做法是不提倡...
1、选料要得当 选料得当是制好鲜汤的关键。 用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。 2、食品要新鲜 新鲜并不是历来所讲究的...[详情]
“夏季养生汤煲汤食谱大全”，很多人都关心这个问题，接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。...[详情]
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记者3月8日从河源市龙川县人民医院获悉，该县黄石镇一对误喝“药汤”中毒昏迷的夫妇，经连续多天的抢救和救治后，前日终于苏醒过来转危为安。今年3月3日中午，龙川县黄石镇一对中年夫妇喝下“五指毛桃根”煲的汤后不久，双双昏迷不醒。当地医院接报紧急出动救护车，将两人接到医院抢救。经过连续多天的救治，这对夫妇前日终于苏醒过来。8日，已脱离生命危险的骆某健、陈某辉夫妇向记者讲述了两人中毒的前因后果。原来，事发当天上午，骆某健和妻子到村里的一处山上挖中草药，看到一棵貌似“五指毛桃”的植物，便将其根部挖回来，中午与猪骨一起煲汤饮用。骆某健称，夫妇俩先后喝下“药汤”后不到5分钟，他的双眼开始发黑...
近日，苏州高新区医院里送来一位满身大汗、心跳缓慢、生命危急的患者，让患者差点丧命的竟是女儿煮的一碗汤。当天晚上7点多，一名男子被推进了医院的急救室，他无力地躺在病床上，双脚不时地发出轻微颤抖。医生一摸发现，男子里里外外的衣服全部被汗湿透，虽无明显外伤，但是面无血色，情况十分危急。正常成年人的心率在60到100次每分钟，这名男子心跳异常缓慢，随时会有生命危险。大量补液抢救后，男...[详情]
多点关心可以吗？5月23日，母亲抱幼儿跳楼双双坠亡！ 5月23日凌晨两点,陕西铜川,一处安静的小区。突然传来两声巨响,一声大,一声略小。有位住户听到响动,以为是关单元门的声音,也没有太在意。直到第二天早上,才有人发现现场。原来,是一名年轻的妈妈,抱着不到10个月的宝宝,从8楼跳下了,双双坠亡。。。当天上午,这位妈妈的家关着门,门口还放着四份早餐。有人看见早上这家一名男子,全身瘫...[详情]
2015年8月22日下午，在海口打工的重庆小伙，疑与他人有金钱纠纷，因此遭受人身安全伤害。事件具体原因，还请您与佰佰安全网一同关注了...[详情]
近日一名6岁男孩喝鸽子汤时，不慎吞下了鸽子骨，被紧急送到了医院！福建省福州儿童医院为锵锵紧急全麻下行“食管镜检查及异物取出术”，取出...[详情]
