酵母和面包膨松剂单独使用时，各有不足之处。酵母发酵时间较长，有时制得的成品海棉状结构过于细密、体积不够大;而合成膨松剂则正好相反，制作速度快、成品体积大，但组织结构疏松，口感相差。二者配合正好可以扬长避短，制得理想的产品。将酵母和面包膨松剂应用于面包的制作，获得了理想的效果。 面包膨松剂+发粉30℃温水溶解加入面、水;充分搅拌→面团形成→(静止醒发20min→二次揉面)→制作上笼;30-35℃，相对湿度78%醒发30min旺火烤15min→成品。 成品体积膨大、疏松，组织结构均匀，口感柔软、香甜，色泽洁白、有光泽，整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。 面包...
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。面包制作中都会使用膨松剂的，那么面包改良剂和面包膨松剂一样吗？...[详情]
教室里正在举行竞技麻将比赛;一局结束，裁判就用电脑记录下成绩。 竞技麻将比赛讲究礼仪，赛前需互相致意，赛中须保持肃静。说起麻将，很多人想起的市井中嘈杂尖锐的洗牌叫牌声，一边抖腿搓牌一边吹牛的大爷，输了牌念念叨叨的大妈……总之，麻将不是什么好事，是赌博陋习。然而，在广州，一群大学生“雀友”就是要“公然”在教室里开台打麻将，他们的目标是为竞技麻将“正名”。在这群“雀友”中，隐藏着不少被称为“雀士”的高手。比如麻将社团的创办人彭鸿志是“五段雀士”;社团中实力最强的邹丰泽则是“六段雀士”。名词解释：竞技麻将竞技麻将有相对统一的竞赛规则。如打出的牌需要在自己的“牌河”中摆放整齐，吃、...
号称“新鲜出炉”的面包，为何内馅却“冷冰冰”?近日，上海市民黄先生反映，在85度C面包店购买的新鲜面包，却吃出“一包气”。【投诉】11月9日，我在85度C兰溪路店购买了一只红豆可颂面包，刚想定定心心坐在店内食用，谁知一咬下去后发现里面的红豆馅“冰凉”。我看到店里的广告上写着“面包新鲜出炉”，如果真是新鲜做出来的面包，内陷怎么会是冷的呢?(黄先生)【调查】黄先生告诉记者，自己是8...[详情]
打着游戏顺便把大学文凭拿了，这样的“好事”真的出现了。近日，教育部发布《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录》2016年增补专业，公布了13个新增专业，其中包括“电子竞技运动与管理”，属于体育类。新增专业适用于高等职业学校，将于2017年实行。昨天扬子晚报记者采访了解到，江苏高职专科院校还没有开设电竞专业，不过国内已有高校抢先了一步。 全媒体记者 杨甜子 蔡蕴琦权威发布教育...[详情]
近日，教育部发布《普通高等学校高等职业教育(专科)专业目录》2016年增补专业。...[详情]
6月16日，由安徽省高校设置的首个电竞学院在合肥正式成立，成为全国高校成立的首批电竞学院之一。...[详情]
