焦糖色素能广泛地应用于肉制品中，如罐装肉和炖肉以及植物蛋白为原料的模拟肉，肉制品中可以用正负电荷的焦糖色素，选用时应考虑红色指数问题。 增香作用，焦糖中含有的麦芽酚类和吡嗪类等香味物质都是典型的增香化合物，它们对肉制品香味的增强和烘托具有不可忽视的作用。 抗氧化作用，焦糖色素是各种糖在高温作用下发生不完全分解并脱水聚合的过程所得产物，各种美拉德反应产物都有抗氧化性，从已醛糖 与仲丁胺反应化合物中可分离出氨基已糖还原酮，这些还原酮有抗氧化性。 掩盖作用，焦糖对某些肉制品具有掩盖的作用，特别是那些带有异味的肉制品中体现得更加明显。
根据体质选肉 过量吃肉不好，饮食平衡才是我们提倡。而不同的肉也有着不同的营养。肉一般分为三类，畜类、禽类和水产。猪、牛、羊等为畜类，鸡、鸭、鹅等为禽类，鱼、虾、贝等为水产。三类肉口味营养不同，适宜的人群也各异。 牛肉，最强壮的肉。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失...[详情]
1、为了您和家人的安全，请不要使用过期石油气钢瓶。 2、钢瓶残液易燃易爆，请不要自行清理。 3、石油气易燃易爆，请小心使用。 4、为了您和家人的幸福，请小心使用石油气。 5、加强燃气安全监督管理，保障人民生命财产安全。 6、为了您和家人的安全，请不要在浴室安装、使用直排式燃气热水器。 7、为了您和家人的安全，请使用燃气具时保持室内空气流通。 8、天气寒冷，使用燃...[详情]
随着生活水平的不断提高，食品安全卫生成为老百姓关注的焦点，这也是为何一句“活禽现杀”能成为众多商家的“金字招牌”的缘由。那么农贸市场...[详情]
近日，延吉市依兰镇平安村发生惊险一幕，一头送到屠宰场的牛受到惊吓发疯连伤3人。危急时刻，延吉市公安局特警大队干警果断击毙疯牛，避免其再次伤人。 7月24日晚，延吉市依兰镇居民于某将牛送到屠宰场，准备屠宰。不料，该牛在屠宰场受到惊吓失控发疯，将一名老人肋骨严重顶伤，又连伤2名男子，随后，疯牛逃跑，不知所踪。当晚10时，众人才在平安村的一个蔬菜水果大棚内，发现了趴在大棚里的疯牛。于某介绍，牛已经受到惊吓，难以控制，靠近怕再次伤人。于是，立即报警，请求警方将其击毙。依兰派出所接到报警后，副所长魏松江带领民警立即赶到现场，考虑到牛的体型较大，遂向指挥中心请示能否联系特警使用长枪击毙该...
9月6日凌晨4时，在资阳区长春工业园窑湾村，资阳区定点屠宰办联合马良派出所依法端掉了一个非法地下屠宰场。公安干警当场控制住地下屠宰场老板，并扣押无检疫证明上市销售的“白板肉”300余公斤。据群众举报，窑湾村一家非法屠宰场内臭气熏天，污水横流，严重影响村民生活环境。根据群众提供的信息，区定点屠宰稽查大队立即组织行政执法人员对该家非法屠宰场调查取证，发现这一屠宰场废水直排入后院一个...[详情]
桥头镇盛景禽畜市场内的屠宰场里，“检验检疫合格”章竟然随便盖。上周，本报报道此事后，引起相关部门重视，桥头镇农林水务局表示，将增加检验检疫人员，严格管理。昨天，记者了解到，目前，该市场的检验检疫人员已经由7人增加到9人，其中晚上值夜班的3人。市场老板陈先生表示，这9人的保险由市场买，9人的工资也是市场交给镇里，再由镇里发给他们。也就是说，屠宰场老板给检疫人员发工资?昨天下午，...[详情]
湖南娄底市公安局获得线索，在娄底城区一些市场内，有摊贩在大量出售注水牛肉，警方追查发现，这些注水牛肉来自娄星区一家非法屠宰场。...[详情]
为保障百姓“舌尖上的安全”，2015年3月至今，浙江省检察机关持续深入开展危害食品药品安全犯罪专项立案监督活动。...[详情]
