冷冻只能减缓食物腐坏的过程，使微生物的生长过程停止，但却不能杀死他们。因为冷冻只能减缓酶反应，因此在冷冻前，食品制造商会漂白食品或添加化学物来停止酶反应。 肉皮冻里含有大量水分，这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出。但在冷冻的情况下，这些水分就会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来。将肉皮冻取出解冻的时候，凝结成的冰就会变成水，析出肉皮冻，从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物，口感全无。 对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。 猪皮冻是用猪皮制作出来的，这种食物的...
食品消泡剂采用性能优异的分散助剂、乳化剂精制而成。具有用量少、安全无毒、消泡效果明显的特性。目前食品工业常用的消泡剂，是油脂类及脂肪族化合物;还有乳化硅油，以甲基聚硅氧烷(硅油)为主体组成的有机硅消泡剂，是经加分散辅助剂乳化的乳白色液体。 做豆腐脑时一般会加入高碳醇脂肪酸酯消泡剂。一般会在豆腐点卤前，按干豆重量的0.2%撒入缸中消泡。也可加入豆浆加热器中，集中消泡。 高碳...[详情]
前几天，宁波市第一医院收治了一位腹痛的女患者。这位患者从半个月前开始突然觉得肚子隐隐不适，后来变得很痛。宁波市第一医院的医生发现，这位女患者的贫血症状非常明显，既往也没有什么特别的病症。由于消化内科接诊过类似的患者，医生马上考虑患者是否有铅中毒可能。当血样被送到宁波市疾控中心检测后，检测结果证实了医生的猜测——这位患者的血铅值高达789微克每升，而正常人的血铅含量应该在100微克每升以下，加上这位女患者还有腹痛等症状，确诊这位患者是铅中毒！医生详细询问患者的生活习惯后了解到，该患者家里最近两个月使用了一个锡壶来装料酒，这很可能就是导致患者铅中毒的罪魁祸首。随后宁波市疾控中心又...
37岁的宋女士近日因为肺炎住进了苏州高新区人民医院呼吸科。她感觉很蹊跷，起病很突然，又没有受凉，没有感觉明显的诱因。经过医生的不懈努力，终于找出了“元凶”——一只螃蟹脚。作为一名海鲜爱好者，宋女士8月初参加了一次聚会。活动组织者的一个笑话，令桌上的宾客都捧腹不禁，哈哈大笑。然而当天夜里，宋女士便开始不住地咳嗽起来。她觉得，自己没有受凉感冒啊，会不会是过敏啊？她并没有引起重视。接...[详情]
网络截图27日晚间，有网友上传了一段视频到四川眉山市《眉山人网》论坛上并报料称：今天中午在眉山通惠河边桂苑小区门前发生了令人震惊的一幕。一位父亲教子心切，把年仅7岁的亲生儿子用绳子捆绑起来欲放入河里，目的只为逼孩子做好算数!记者随即与该论坛负责人取得了联系，证实了报料的真实性。从视频中可以听到孩子在不停哭喊，甚至撕心裂肺地向自己的父亲喊出“求你了爸爸”等话语。而该父亲却丝毫没...[详情]
校园安全关系到学生健康成长。10月5日，在上海国际贵族学校惠灵顿学校内发生一起教学事故，学校2年级学生做实验时眼角膜损伤。目前校方正...[详情]
9 月 27 日清晨，家住南京大厂的李先生在厨房做早饭时，听见水池下面有窸窸窣窣的响动，李先生弯下腰看水池下面，可把李先生吓了一跳，...[详情]
