牛奶发苦有两种原因： 1、有机牛奶味道发苦，即是由于牛奶内含有的蛋白酶有机物引起的。牛奶经超高温灭菌后，酶钝化，失活。但贮藏运输中如果经撞击，高温曝晒等外界刺激下，失活的耐热蛋白酶可能被激活，使牛奶中的部分蛋白质分解，产生一些苦味的 、胨、氨基酸等，这样牛奶就发苦了。遇到这种情况您不必担心，苦味物质对人体无毒害作用。将苦奶吐出濑口即可，请不要再继续饮用。 2、牛奶中含有3%-3.5%蛋白质，其中酪蛋白占总蛋白质的80%-82%。所谓的酪蛋白，实际上是酪蛋白酸钙——磷酸钙复合体，以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中，同时酪蛋白胶粒中还含有镁离子。当牛奶受光照或较长时间在高温（如...
甜味有两种意思.第一种是糖对舌尖产生的刺激,也就是一般所谓的甜味;另一种意思则是指在深城市烘焙到Espresso烘焙之间,由于部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道,令人联想到糖浆;这种舌尖并不必有反应。 甜味的高低称为甜度,它是甜味剂重要质量指标.甜味剂的甜度,观在还不能用物理或化学的方法定量地测定,只能凭人们的味觉感官判断.因此,感官鉴定不但受主观上的影响,而且也受溶液的浓度...[详情]
10月25日，海南省人民政府办公厅发布了关于印发《海南省新一轮户籍制度改革实施方案（试行）》的通知。方案主要内容为：基本取消本省（除三沙外）落户限制。省内居民，可在有合法稳定住所（含租赁）的城区、建制镇的社区（以下统称城镇社区）落户。省外居民，取得本省居住证并参加海南省城镇从业人员基本养老保险（暂不含临时养老保险缴费账户）和海南省城镇从业人员基本医疗保险的，可在有合法稳定住所的城镇社区落户。这意味着，在海南落户将会变得容易一些。包括海口、三亚等核心城市的户口也全面放开了，不再设立学历、年龄等刚性门槛。只要有居住证，参加社保，就可以落户。对工作、生活在海南的人，以及想买房的外...
临近春分，颜色鲜红的草莓上市了!对于草莓的挑选和清洗你或许会有疑惑，尤其是对于激素草莓的传闻更让人担忧。对于网络上关于空心草莓是打激素造成的传闻，近日家住成华区的王先生表示疑惑不已，“我从黄龙溪回来的路上买了一些草莓，看着不错，但是回家后发现都是空心的，吃起来没什么甜味。”对此，记者昨日联系了四川农业大学研究草莓的品质调控罗老师，据其透露，品种和激素都有可能造成草莓空心，而从王...[详情]
阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、甜叶菊……这些有着跟糖一样的甜味却不含糖分和卡路里的合成甜味剂，因其不会引起血糖波动，也不增加热量摄入，成为糖尿病患者和肥胖症患者的“挚爱”。不仅如此，许多对自己身材“要求严格”的人，也会选择用甜味剂来代替传统蔗糖，希望既可以吃到甜味又能保持身材。因此，市场上各种低糖、无糖食品大行其道，无糖和低糖的饮料、饼干、酸奶等向人们许下了一个个动听的承诺，然而...[详情]
今夏省气象台已经连续12天发布高温预警，为啥感觉现在的夏天越来越热了？是错觉吗？这算是反常天气现象吗？和全球变暖有没有关系?...[详情]
佰佰安全网通过搜集查找，下面为大家介绍一种黑色甜味剂的制作技术，这种食品添加剂的制作方法既保留了黑米原有的营养精华，又是一种天然的食...[详情]
