酿造酱油是以富含蛋白质的大豆、豆粕等植物为主要原料进行发酵而成的，在发酵过程中，曲霉菌会将蛋白质分解成多种氨基酸，这些氨基酸可让酱油呈现出独有的“鲜味”，所以发酵时间长，蛋白质分解彻底，氨基酸含量越多，那么酱油也就越“鲜”。 由于各种氨基酸都含有氮元素，因此测定酱油中以氨基酸形式存在的氮元素的含量，就可以间接反映出酱油中氨基酸的多少，而这个指标在标准中叫“氨基酸态氮”。 酱油鲜味和品质“氨基酸态氮”是衡量的特征性指标，酱油的分级是依据每百毫升酱油所含的氨基酸态氮的克数确定，根据GB 18186-2000《酿造酱油》标准，酿造酱油可分为四个等级，即特级、一级、二级和三级，...
氨基酸态氮的测定一般适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油，以粮食为原料酿造的酱类，以黄豆、小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氮的测定。 通过利用氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，以酸度计测定终点。这是氨基酸态氮的测定的原理。 称量5.0g试样于50mL的烧杯中，用水分数次洗入100mL容量瓶...[详情]
近期，嘉兴平湖市警方侦办了一起环境污染案件。本月中旬，市公安局巡特警大队接到我市环保局线索称，位于平湖市独山港镇的某污水处理厂可能存在篡改环境监测数据行为，排放含总氮污染物超标的废水至杭州湾水域。随后，巡特警大队立即组织警力开展调查取证工作。通过调查，发现该污水处理厂负责生活和企业废水。由于该厂处理污水的设备问题，出现了对污水处理不完全，排放不符合国家标准的现象。掌握这一情况后，办案民警在本市独山港镇、新仓镇成功抓获犯罪嫌疑人李某和张某某。通过讯问，两人承认曾多次篡改废水总氮污染物含量监测数据。目前，犯罪嫌疑人李某、张某某已被市公安局刑事拘留，案件正在进一步侦办之中。科普小知...
不管不文明行为的程度高还是低，网友们都建议出台一些制度，能够对不文明行为进行限制，比如像航空公司一样设立黑名单制度，对于有不文明行为的乘客，直接拉黑。还有网友建议，是否可以像整治老赖一样，采取禁止其购买高铁或者卧铺票的限制措施，或者禁止选座。针对乘客乘坐火车期间的不文明行为，除了警方处罚或者说强制采取一些措施以外，铁路部门是否可以对不文明行为人采取建立黑名单或者更具体的规章制度...[详情]
要思考如何从整体上降低社会的受骗风险，筑牢社会的防骗底线。只有在一个普遍的低受骗风险社会，老人的被骗几率，才可能真正被降低。随着科技发展，老年人接触互联网的机会越来越多，相应的风险也越来越大。不久前发布的《中老年互联网生活研究报告》显示，如果将受骗广泛定义为诈取钱财、欺骗感情、传播谣言、虚假宣传等多方面，表示在互联网上当受骗过(或者疑似上当受骗过)的中老年人比例高达67.3%...[详情]
近日杨先生在常州市新北区某超市以 7 元 / 袋的价格购买了两袋锅巴，结果发现配料成分里标注有药物苯胺酸。为此，杨先生投诉到常州市...[详情]
本文利用离子交换色谱柱对富马酸中马来酸进行检测，色谱峰形良好，分离度可达3.0以上，而且流动相流速只有0.3mL?min-1，可节省...[详情]
