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做米酒定要酒曲吗

做米酒定要酒曲吗安全知识

因此在制作米酒时应该特别注意,不能使米饭沾上油腻或者遇到空气,否则会使米酒腐败变质发酸,这种发酸的米酒是不能食用的。制作米酒之前要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。还有,在拌酒曲时一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果米酒要么是酸的臭的,要么就没动静。 当米酒腐败变质后,其中的碳水化合物、蛋白质、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失,使其营养价值严重降低;由于微生物污染严重,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖,以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中...

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